作者super168 (superhome)
看板Barista
标题[疑问] 拉花用的牛奶浓度
时间Sun Mar 11 22:27:20 2012
感谢楼上的回答,谢谢_--
我会努力再多试几次,
我还有一个疑问,那就是拉花会和你使用的牛奶浓度不同
会产生不同的效果吗?
我的意思是,
浓度3%的牛奶打出的奶泡会比1%的牛奶所打出的奶泡漂亮吗?
还是只有咖啡喝出来的口感不同而已,
我感觉3%好像比1%的牛奶形成的奶泡速度较快.
还是我的错觉?
请略懂咖啡的大大回答我的疑惑@感恩@
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.107.216
1F：推 sltovrey:牛奶中的酪蛋白跟乳脂肪都是产生奶泡的原因 缺一不可 03/11 22:29
2F：→ sltovrey:不过当两者浓度太高时，产生的奶泡反而结构不紧实 03/11 22:30
3F：→ sltovrey:所以发泡快不一定好 刚好就好 一般光泉味全或林凤营皆好 03/11 22:30