※ 引述《HScarpetta (小珮)》之銘言： : 標題: Re: [討論] 「少冰咖啡」量減？　消保會：應補足 : 時間: Tue Oct 18 11:34:53 2011 : : :

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : : ◆ From: 61.224.73.36 : : 推 gn00057600:我一直有疑問 冰熱杯子大小一樣 熱的為啥牛奶就加滿? 10/18 03:16 : : → gn00057600:冰的就沒辦法 到底兩種冰或熱咖啡成分差在哪裡 10/18 03:17 : 最簡單的基本概念就是 : 沒看過加熱水這種作法 : 熱拿鐵：濃縮咖啡+熱水+熱牛奶+奶泡 : 冰拿鐵：濃縮咖啡+冰塊+冰牛奶 : : : 所以每次有人不要冰塊牛奶補滿我就覺得... 就一點點冰的冷拿鐵呀 為什麼不能? 台北還有一間咖啡店專賣這種不加冰塊的冷拿鐵 一堆人愛喝 : : : 真的，人要有常識。 熱拿鐵要加純熱水的常識不知道是哪裡看來的? : : 千萬別沒常識還非得讓全世界都知道你沒常識。 : : -- :

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 111.246.232.239 : → LUDWIN:沒辦法，很多人就是用飲料攤那套看任何飲料製作 10/18 11:49 : → kinaz:若完全不減冰量,那個冰塊的份量也嚇人的多耶?這不是變相壓縮 10/19 02:02 : → kinaz:整杯咖啡量嗎? 10/19 02:03 : 那改加冷水你覺得如何? : 不加冰塊你喝到的就是濃縮咖啡的味道， 不加冰塊 就是冰牛奶 加熱濃縮 不是整杯都濃縮的味道 : 說實話沒有喝慣espresso的人，那個味道對一般人來說還是太濃了 現在說的是冰拿鐵 沒有要單喝espresso : 而且因為冰飲會麻痺你的味覺， : 所以冰咖啡通常會用烘焙比較重的豆子，簡單說來也就是會比熱咖啡的咖啡因還濃 烘焙比較重 咖啡因沒有比較重 味道重也不代表咖啡因多 混和豆配豆不同而已 同一種烘焙程度 不同的豆子味道濃淡也不同 最簡單的 咖啡因沒有香味 更沒有所謂的咖啡味 咖啡烘焙後焦糖風味來自於梅納反應 與咖啡因無關 : 這樣喝起來感覺才會和熱咖啡的味道相去不遠 : : 請不要拿作手搖飲料那一套來看待咖啡製作，就算是便利商店咖啡也一樣 : ※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 09:23) : 推 gn00057600:熱拿鐵無額外多加熱水 就是跟冰的用一樣的熱咖啡shot 10/19 16:01 : 就算是冷熱用同一種豆子，冷熱咖啡用的豆子比例也是不同的 : 出的咖啡濃度當然也有所不同。 : : 你應該沒看過全自動咖啡機下咖啡的時候吧。 : 出咖啡的時候前段三分之二左右出的是咖啡液， : 後段出的可是熱水哦~ : 冰咖啡和熱咖啡的咖啡液和熱水比例又有不同。 : → gn00057600:市售現磨咖啡 冰塊量真的是爆多 加冰塊沒什麼不好 只是 10/19 16:10 : → gn00057600:應該冰的杯子要比熱的大才合理吧 不要求多奶 只是希望 10/19 16:10 : → gn00057600:跟熱的獲得一樣的牛奶量 其實不為過 10/19 16:11 : → gn00057600:星巴克 85度c 丹堤熱拿鐵都沒額外補熱水 10/19 16:14 : 我在丹堤上過班，用那台半自動咖啡機超過半年 : 所謂的熱水都是在出咖啡液的時候就會在後段用機器自動加入 : 誰跟你用人工補熱水？ : ※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 20:15) 請問哪一牌的半自動機會自動補espresso熱水? 10/19 20:40 別誤導別人囉 有問題歡迎提出 一一為大家解答 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.179.214 咖啡機還是分為全自動跟半自動 只要是半自動的 上了沖煮手把 機器上面的按鈕只是出水量的不同 手把還沒卸下來 出水都會經過咖啡粉餅 咖啡粉餅有一定可萃取的水量 超過這個水量萃取出來的都很淡很苦澀 不好喝 要出熱水旁邊另有旋鈕或壓把 有另外的出水孔 http://www.espressoimports.com/ 世界咖啡師大賽指定機種-半自動咖啡機 三個沖煮頭 可上三個把手 熱水出口是左邊數來第二隻金屬管 ※ 編輯: sltovrey 來自: 220.135.179.214 (10/19 21:50)