※ 引述《HScarpetta (小佩)》之铭言： : 标题: Re: [讨论] 「少冰咖啡」量减？　消保会：应补足 : 时间: Tue Oct 18 11:34:53 2011 : : :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : : ◆ From: 61.224.73.36 : : 推 gn00057600:我一直有疑问 冰热杯子大小一样 热的为啥牛奶就加满? 10/18 03:16 : : → gn00057600:冰的就没办法 到底两种冰或热咖啡成分差在哪里 10/18 03:17 : 最简单的基本概念就是 : 没看过加热水这种作法 : 热拿铁：浓缩咖啡+热水+热牛奶+奶泡 : 冰拿铁：浓缩咖啡+冰块+冰牛奶 : : : 所以每次有人不要冰块牛奶补满我就觉得... 就一点点冰的冷拿铁呀 为什麽不能? 台北还有一间咖啡店专卖这种不加冰块的冷拿铁 一堆人爱喝 : : : 真的，人要有常识。 热拿铁要加纯热水的常识不知道是哪里看来的? : : 千万别没常识还非得让全世界都知道你没常识。 : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 111.246.232.239 : → LUDWIN:没办法，很多人就是用饮料摊那套看任何饮料制作 10/18 11:49 : → kinaz:若完全不减冰量,那个冰块的份量也吓人的多耶?这不是变相压缩 10/19 02:02 : → kinaz:整杯咖啡量吗? 10/19 02:03 : 那改加冷水你觉得如何? : 不加冰块你喝到的就是浓缩咖啡的味道， 不加冰块 就是冰牛奶 加热浓缩 不是整杯都浓缩的味道 : 说实话没有喝惯espresso的人，那个味道对一般人来说还是太浓了 现在说的是冰拿铁 没有要单喝espresso : 而且因为冰饮会麻痹你的味觉， : 所以冰咖啡通常会用烘焙比较重的豆子，简单说来也就是会比热咖啡的咖啡因还浓 烘焙比较重 咖啡因没有比较重 味道重也不代表咖啡因多 混和豆配豆不同而已 同一种烘焙程度 不同的豆子味道浓淡也不同 最简单的 咖啡因没有香味 更没有所谓的咖啡味 咖啡烘焙後焦糖风味来自於梅纳反应 与咖啡因无关 : 这样喝起来感觉才会和热咖啡的味道相去不远 : : 请不要拿作手摇饮料那一套来看待咖啡制作，就算是便利商店咖啡也一样 : ※ 编辑: HScarpetta 来自: 61.225.4.100 (10/19 09:23) : 推 gn00057600:热拿铁无额外多加热水 就是跟冰的用一样的热咖啡shot 10/19 16:01 : 就算是冷热用同一种豆子，冷热咖啡用的豆子比例也是不同的 : 出的咖啡浓度当然也有所不同。 : : 你应该没看过全自动咖啡机下咖啡的时候吧。 : 出咖啡的时候前段三分之二左右出的是咖啡液， : 後段出的可是热水哦~ : 冰咖啡和热咖啡的咖啡液和热水比例又有不同。 : → gn00057600:市售现磨咖啡 冰块量真的是爆多 加冰块没什麽不好 只是 10/19 16:10 : → gn00057600:应该冰的杯子要比热的大才合理吧 不要求多奶 只是希望 10/19 16:10 : → gn00057600:跟热的获得一样的牛奶量 其实不为过 10/19 16:11 : → gn00057600:星巴克 85度c 丹堤热拿铁都没额外补热水 10/19 16:14 : 我在丹堤上过班，用那台半自动咖啡机超过半年 : 所谓的热水都是在出咖啡液的时候就会在後段用机器自动加入 : 谁跟你用人工补热水？ : ※ 编辑: HScarpetta 来自: 61.225.4.100 (10/19 20:15) 请问哪一牌的半自动机会自动补espresso热水? 10/19 20:40 别误导别人罗 有问题欢迎提出 一一为大家解答 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.179.214 咖啡机还是分为全自动跟半自动 只要是半自动的 上了冲煮手把 机器上面的按钮只是出水量的不同 手把还没卸下来 出水都会经过咖啡粉饼 咖啡粉饼有一定可萃取的水量 超过这个水量萃取出来的都很淡很苦涩 不好喝 要出热水旁边另有旋钮或压把 有另外的出水孔 http://www.espressoimports.com/ 世界咖啡师大赛指定机种-半自动咖啡机 三个冲煮头 可上三个把手 热水出口是左边数来第二只金属管 ※ 编辑: sltovrey 来自: 220.135.179.214 (10/19 21:50)