作者HScarpetta (小珮)
看板Barista
標題Re: [討論] 「少冰咖啡」量減？ 消保會：應補足
時間Tue Oct 18 11:34:53 2011
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 61.224.73.36
: 推 gn00057600:我一直有疑問 冰熱杯子大小一樣 熱的為啥牛奶就加滿? 10/18 03:16
: → gn00057600:冰的就沒辦法 到底兩種冰或熱咖啡成分差在哪裡 10/18 03:17
最簡單的基本概念就是
熱拿鐵：濃縮咖啡+熱水+熱牛奶+奶泡
冰拿鐵：濃縮咖啡+冰塊+冰牛奶
所以每次有人不要冰塊牛奶補滿我就覺得...
真的，人要有常識。
千萬別沒常識還非得讓全世界都知道你沒常識。
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◆ From: 111.246.232.239
1F：→ LUDWIN:沒辦法，很多人就是用飲料攤那套看任何飲料製作 10/18 11:49
2F：→ kinaz:若完全不減冰量,那個冰塊的份量也嚇人的多耶?這不是變相壓縮 10/19 02:02
3F：→ kinaz:整杯咖啡量嗎? 10/19 02:03
那改加冷水你覺得如何?
不加冰塊你喝到的就是濃縮咖啡的味道，
說實話沒有喝慣espresso的人，那個味道對一般人來說還是太濃了
而且因為冰飲會麻痺你的味覺，
所以冰咖啡通常會用烘焙比較重的豆子，簡單說來也就是會比熱咖啡的咖啡因還濃
這樣喝起來感覺才會和熱咖啡的味道相去不遠
請不要拿作手搖飲料那一套來看待咖啡製作，就算是便利商店咖啡也一樣
※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 09:23)
4F：推 gn00057600:熱拿鐵無額外多加熱水 就是跟冰的用一樣的熱咖啡shot 10/19 16:01
就算是冷熱用同一種豆子，冷熱咖啡用的豆子比例也是不同的
出的咖啡濃度當然也有所不同。
你應該沒看過全自動咖啡機下咖啡的時候吧。
出咖啡的時候前段三分之二左右出的是咖啡液，
後段出的可是熱水哦~
冰咖啡和熱咖啡的咖啡液和熱水比例又有不同。
5F：→ gn00057600:市售現磨咖啡 冰塊量真的是爆多 加冰塊沒什麼不好 只是 10/19 16:10
6F：→ gn00057600:應該冰的杯子要比熱的大才合理吧 不要求多奶 只是希望 10/19 16:10
7F：→ gn00057600:跟熱的獲得一樣的牛奶量 其實不為過 10/19 16:11
8F：→ gn00057600:星巴克 85度c 丹堤熱拿鐵都沒額外補熱水 10/19 16:14
我在丹堤上過班，用那台半自動咖啡機超過半年
所謂的熱水都是在出咖啡液的時候就會在後段用機器自動加入
誰跟你用人工補熱水？
※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 20:15)
9F：→ sltovrey:請問哪一牌的半自動機會自動補espresso熱水? 10/19 20:40
10F：→ sltovrey:熱拿鐵只能有濃縮+牛奶+奶泡 加熱水???!!! 哪門子做法? 10/19 20:41
11F：→ sltovrey:落粉 填壓 上手把 出esp 打奶泡 融合 10/19 20:42
半自動咖啡機有很多種，
按一鍵就會出咖啡並且只要打奶泡的那種也叫半自動咖啡機
不是只有壓粉那種叫做半自動咖啡機。
12F：推 gn00057600:樓上s大所說也是我所想的 10/19 21:21
13F：→ gn00057600:所以丹堤的機子輸出不是純濃縮 變項的多補了水進去? 10/19 21:30
14F：→ sltovrey:沒喝過丹堤不予置評 正常沒人這樣做的 10/19 21:51
※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 22:47)
我剛剛特地去看了一下機器，
發現我把熱咖啡出咖啡液的情況和熱拿鐵的記憶弄混了Orz
熱拿鐵出咖啡液後半段是不會有熱水的
一般普通的黑咖啡才會有。
※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 23:08)
15F：→ sltovrey:我是不知道你半自動怎麼定義 星巴克的自動機也算半自動? 10/19 23:26
17F：→ sltovrey:可上沖煮把手叫做半自動 10/19 23:30
18F：推 urmomo:冰拿我也不喜歡加冰塊 冰塊溶化了比奶味重更難喝 10/20 12:11
19F：→ urmomo:自從我知道便利商店的冰拿鐵都是熱拿+冰塊 就再也沒買過了 10/20 12:12