作者HScarpetta (小佩)
看板Barista
标题Re: [讨论] 「少冰咖啡」量减？ 消保会：应补足
时间Tue Oct 18 11:34:53 2011
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
: ◆ From: 61.224.73.36
: 推 gn00057600:我一直有疑问 冰热杯子大小一样 热的为啥牛奶就加满? 10/18 03:16
: → gn00057600:冰的就没办法 到底两种冰或热咖啡成分差在哪里 10/18 03:17
最简单的基本概念就是
热拿铁：浓缩咖啡+热水+热牛奶+奶泡
冰拿铁：浓缩咖啡+冰块+冰牛奶
所以每次有人不要冰块牛奶补满我就觉得...
真的，人要有常识。
千万别没常识还非得让全世界都知道你没常识。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.246.232.239
1F：→ LUDWIN:没办法，很多人就是用饮料摊那套看任何饮料制作 10/18 11:49
2F：→ kinaz:若完全不减冰量,那个冰块的份量也吓人的多耶?这不是变相压缩 10/19 02:02
3F：→ kinaz:整杯咖啡量吗? 10/19 02:03
那改加冷水你觉得如何?
不加冰块你喝到的就是浓缩咖啡的味道，
说实话没有喝惯espresso的人，那个味道对一般人来说还是太浓了
而且因为冰饮会麻痹你的味觉，
所以冰咖啡通常会用烘焙比较重的豆子，简单说来也就是会比热咖啡的咖啡因还浓
这样喝起来感觉才会和热咖啡的味道相去不远
请不要拿作手摇饮料那一套来看待咖啡制作，就算是便利商店咖啡也一样
※ 编辑: HScarpetta 来自: 61.225.4.100 (10/19 09:23)
4F：推 gn00057600:热拿铁无额外多加热水 就是跟冰的用一样的热咖啡shot 10/19 16:01
就算是冷热用同一种豆子，冷热咖啡用的豆子比例也是不同的
出的咖啡浓度当然也有所不同。
你应该没看过全自动咖啡机下咖啡的时候吧。
出咖啡的时候前段三分之二左右出的是咖啡液，
後段出的可是热水哦~
冰咖啡和热咖啡的咖啡液和热水比例又有不同。
5F：→ gn00057600:市售现磨咖啡 冰块量真的是爆多 加冰块没什麽不好 只是 10/19 16:10
6F：→ gn00057600:应该冰的杯子要比热的大才合理吧 不要求多奶 只是希望 10/19 16:10
7F：→ gn00057600:跟热的获得一样的牛奶量 其实不为过 10/19 16:11
8F：→ gn00057600:星巴克 85度c 丹堤热拿铁都没额外补热水 10/19 16:14
我在丹堤上过班，用那台半自动咖啡机超过半年
所谓的热水都是在出咖啡液的时候就会在後段用机器自动加入
谁跟你用人工补热水？
※ 编辑: HScarpetta 来自: 61.225.4.100 (10/19 20:15)
9F：→ sltovrey:请问哪一牌的半自动机会自动补espresso热水? 10/19 20:40
10F：→ sltovrey:热拿铁只能有浓缩+牛奶+奶泡 加热水???!!! 哪门子做法? 10/19 20:41
11F：→ sltovrey:落粉 填压 上手把 出esp 打奶泡 融合 10/19 20:42
半自动咖啡机有很多种，
按一键就会出咖啡并且只要打奶泡的那种也叫半自动咖啡机
不是只有压粉那种叫做半自动咖啡机。
12F：推 gn00057600:楼上s大所说也是我所想的 10/19 21:21
13F：→ gn00057600:所以丹堤的机子输出不是纯浓缩 变项的多补了水进去? 10/19 21:30
14F：→ sltovrey:没喝过丹堤不予置评 正常没人这样做的 10/19 21:51
※ 编辑: HScarpetta 来自: 61.225.4.100 (10/19 22:47)
我刚刚特地去看了一下机器，
发现我把热咖啡出咖啡液的情况和热拿铁的记忆弄混了Orz
热拿铁出咖啡液後半段是不会有热水的
一般普通的黑咖啡才会有。
※ 编辑: HScarpetta 来自: 61.225.4.100 (10/19 23:08)
15F：→ sltovrey:我是不知道你半自动怎麽定义 星巴克的自动机也算半自动? 10/19 23:26
17F：→ sltovrey:可上冲煮把手叫做半自动 10/19 23:30
18F：推 urmomo:冰拿我也不喜欢加冰块 冰块溶化了比奶味重更难喝 10/20 12:11
19F：→ urmomo:自从我知道便利商店的冰拿铁都是热拿+冰块 就再也没买过了 10/20 12:12