作者jeffrivon (jeffrivon)
看板Barista
標題[疑問] 何謂梅納反應(Maillard reaction)
時間Fri Feb 4 21:05:55 2011
有國外研究說 咖啡的好處在於梅納反應(Maillard reaction)，不知道這種作用有沒有更白話的說法?
我每天都會喝咖啡，對於咖啡很喜歡 不是學化學的 對這種名詞只能意會.....
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1F：推 totoro3:白話一點....焦糖化? 02/04 23:31
2F：推 efh9595:龍貓大是對的,且應該不是指好處,是指好喝的原因 02/14 00:25