作者jeffrivon (jeffrivon)
看板Barista
标题[疑问] 何谓梅纳反应(Maillard reaction)
时间Fri Feb 4 21:05:55 2011
有国外研究说 咖啡的好处在於梅纳反应(Maillard reaction)，不知道这种作用有没有更白话的说法?
我每天都会喝咖啡，对於咖啡很喜欢 不是学化学的 对这种名词只能意会.....
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◆ From: 220.129.67.242
1F：推 totoro3:白话一点....焦糖化? 02/04 23:31
2F：推 efh9595:龙猫大是对的,且应该不是指好处,是指好喝的原因 02/14 00:25