作者sleepwell (饅頭配咖啡)
站內Barista
標題[抱怨]85度c的工作效率問題
時間Mon Apr 14 00:52:06 2008
我個人是蠻注重工作效率的啦,
如果是我當店員,為最怕的就是讓客人等
不過我去過很多家85度c(台中 台南 高雄 都有)
我覺得工作效率都很差
一個在結帳,一個弄蛋糕,一個煮咖啡,兩個忙來忙去(不過你不知他在忙啥)
譬如說,我買一杯咖啡,前面一個買五杯,再前面一個買三杯
在那一家都是一樣,先做完三杯的,再作完五杯的,最後才是做你的
所以你要等八杯後才輪到你.....
或許會覺得先到的先拿,是這樣沒錯,
不過,數量多的,本來就是要多等一下子,不是嗎!?
應該要有個專人來處理先來的三杯,另一個做五杯
三杯做好了再跳著做我的,這樣五杯的也差不多好了
又可以跳著做次一個人的,
這樣的效率不是差很多,等待的時間也會縮很多
不過我去過那麼多家,都是一樣....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.20.176.224
1F：推 dakook:先進先出的觀念很重要，不然前面客人發現後來的比自己早拿 04/14 16:20
2F：→ dakook:情緒也會不好...除非客人都是點需要打奶泡.做工繁雜的... 04/14 16:20
3F：→ dakook:那當然簡單的～美式、招牌可以先出...不然一般都是要照號 04/14 16:22
4F：推 songshu:恩啊!!我之前打工店長也要我照號出，除非是蛋糕和咖啡不同 04/14 17:04
5F：→ songshu:的話就可以先出蛋糕,蛋糕比較快 04/14 17:05
6F：推 k81246:招冰 最快還有冰美 04/14 23:04
7F：→ sleepwell:是要先進先出沒錯,不過我要說的是人力調配的問題 04/15 21:47
8F：→ sleepwell:為了兩個單子共八杯而忽略了後面的一堆單子.... 04/15 21:48
9F：推 yokobest:如果先做後面的飲料而耽誤了前面先結帳的客人的飲料... 09/20 23:53
10F：→ yokobest:那他會做何感想???你如果做過就知道了... 09/20 23:54
11F：→ yokobest:有"客人最大"心態的傲客實在太多了 09/20 23:55
12F：→ yokobest:50嵐也一樣，現場爆走的時候，他也不會先把你做， 09/20 23:56
13F：→ yokobest:會按照號碼單來，不管你幾杯 09/20 23:57