作者sleepwell (馒头配咖啡)
站内Barista
标题[抱怨]85度c的工作效率问题
时间Mon Apr 14 00:52:06 2008
我个人是蛮注重工作效率的啦,
如果是我当店员,为最怕的就是让客人等
不过我去过很多家85度c(台中 台南 高雄 都有)
我觉得工作效率都很差
一个在结帐,一个弄蛋糕,一个煮咖啡,两个忙来忙去(不过你不知他在忙啥)
譬如说,我买一杯咖啡,前面一个买五杯,再前面一个买三杯
在那一家都是一样,先做完三杯的,再作完五杯的,最後才是做你的
所以你要等八杯後才轮到你.....
或许会觉得先到的先拿,是这样没错,
不过,数量多的,本来就是要多等一下子,不是吗!?
应该要有个专人来处理先来的三杯,另一个做五杯
三杯做好了再跳着做我的,这样五杯的也差不多好了
又可以跳着做次一个人的,
这样的效率不是差很多,等待的时间也会缩很多
不过我去过那麽多家,都是一样....
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◆ From: 61.20.176.224
1F：推 dakook:先进先出的观念很重要，不然前面客人发现後来的比自己早拿 04/14 16:20
2F：→ dakook:情绪也会不好...除非客人都是点需要打奶泡.做工繁杂的... 04/14 16:20
3F：→ dakook:那当然简单的～美式、招牌可以先出...不然一般都是要照号 04/14 16:22
4F：推 songshu:恩啊!!我之前打工店长也要我照号出，除非是蛋糕和咖啡不同 04/14 17:04
5F：→ songshu:的话就可以先出蛋糕,蛋糕比较快 04/14 17:05
6F：推 k81246:招冰 最快还有冰美 04/14 23:04
7F：→ sleepwell:是要先进先出没错,不过我要说的是人力调配的问题 04/15 21:47
8F：→ sleepwell:为了两个单子共八杯而忽略了後面的一堆单子.... 04/15 21:48
9F：推 yokobest:如果先做後面的饮料而耽误了前面先结帐的客人的饮料... 09/20 23:53
10F：→ yokobest:那他会做何感想???你如果做过就知道了... 09/20 23:54
11F：→ yokobest:有"客人最大"心态的傲客实在太多了 09/20 23:55
12F：→ yokobest:50岚也一样，现场爆走的时候，他也不会先把你做， 09/20 23:56
13F：→ yokobest:会按照号码单来，不管你几杯 09/20 23:57