原文吃光光 我本身是高雄人 從高中開始就接觸金礦這種東西 (沒辦法 站前店那麼大一家 每次補習都會被吸過去) 加上自己現在上了大學 也有在85度C工作 小小的評比一下 咖啡 金礦=85 蛋糕 金礦>85 先說咖啡好了 我沒金礦工作過 只能用自己喝的感覺來評斷 基本上85的咖啡豆號稱是阿拉比卡頂級原豆 但是 我總覺得那個大概是比頂級還要 次一級 豆子本身偏酸 純粹用黑咖啡(冰塊+60CC咖啡原液)來比較 金礦給我的感覺是層次很夠 但是不能回甘 85的事層次比較少 有時候會帶點焦味 但是回甘度很高 不過我到別家85有喝過非常苦澀 又大量焦味的黑咖啡 後來才認知道 壓粉是一個很重要的關鍵 因為兩家都是機械過濾式咖啡機 要比的話也必須對機器有很多的認識 離消費者最近的變因 應該就是咖啡手的壓粉技巧了 如果壓粉太密 層次感的確很夠 但相對的 就不好回甘 壓粉太鬆 層次感不足 但是回甘度很高 (以上純為自身感覺) 所以我自己在壓粉的時候 會盡量控制在兩者之間 然後常常搞得自己手腕很痛...= = 蛋糕類 這真的必須講一下 85的中央廚房有時候還滿混的 蛋糕體的品質控管沒有說很好 常常今天的蛋糕體很棒 下一次過來 一整個慘不忍睹 害我們的蛋糕師傅都要修很久 相對之下 金礦的蛋糕品質就有一定的穩定度 每次去的味道都不會相差太多 加上外帶盒設計感很棒 比85醜醜的紅白配色好看多了(而且金礦還是用紙袋喔 85有很多客人都覺得紙袋比較好..) 告訴各位一個小訣竅(拜託不要說出去 不然人家會滅口.....) 如果看到蛋糕上有紅標 恩 別買 那是放了三天以上還沒賣出去的東西 自製品(大福系列 提拉米蘇杯 奶酪系列)是比較能看出師傅手工的產品 每家店都有不同的特色 建議大家可以先從自製品買起囉 以上 小小經驗分享.... -- http://www.wretch.cc/blog/siriuswinds 聽說在簽名檔放這個 就可以拿到新的iPhone?! --

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