原文吃光光 我本身是高雄人 从高中开始就接触金矿这种东西 (没办法 站前店那麽大一家 每次补习都会被吸过去) 加上自己现在上了大学 也有在85度C工作 小小的评比一下 咖啡 金矿=85 蛋糕 金矿>85 先说咖啡好了 我没金矿工作过 只能用自己喝的感觉来评断 基本上85的咖啡豆号称是阿拉比卡顶级原豆 但是 我总觉得那个大概是比顶级还要 次一级 豆子本身偏酸 纯粹用黑咖啡(冰块+60CC咖啡原液)来比较 金矿给我的感觉是层次很够 但是不能回甘 85的事层次比较少 有时候会带点焦味 但是回甘度很高 不过我到别家85有喝过非常苦涩 又大量焦味的黑咖啡 後来才认知道 压粉是一个很重要的关键 因为两家都是机械过滤式咖啡机 要比的话也必须对机器有很多的认识 离消费者最近的变因 应该就是咖啡手的压粉技巧了 如果压粉太密 层次感的确很够 但相对的 就不好回甘 压粉太松 层次感不足 但是回甘度很高 (以上纯为自身感觉) 所以我自己在压粉的时候 会尽量控制在两者之间 然後常常搞得自己手腕很痛...= = 蛋糕类 这真的必须讲一下 85的中央厨房有时候还满混的 蛋糕体的品质控管没有说很好 常常今天的蛋糕体很棒 下一次过来 一整个惨不忍睹 害我们的蛋糕师傅都要修很久 相对之下 金矿的蛋糕品质就有一定的稳定度 每次去的味道都不会相差太多 加上外带盒设计感很棒 比85丑丑的红白配色好看多了(而且金矿还是用纸袋喔 85有很多客人都觉得纸袋比较好..) 告诉各位一个小诀窍(拜托不要说出去 不然人家会灭口.....) 如果看到蛋糕上有红标 恩 别买 那是放了三天以上还没卖出去的东西 自制品(大福系列 提拉米苏杯 奶酪系列)是比较能看出师傅手工的产品 每家店都有不同的特色 建议大家可以先从自制品买起罗 以上 小小经验分享.... -- http://www.wretch.cc/blog/siriuswinds 听说在签名档放这个 就可以拿到新的iPhone?! --

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