喝出好滋味的咖啡 中廣新聞網 更新日期:2007/04/25 08:30 「喝出好滋味的咖啡」(戴瑞芬報導) 最受美食家推崇為完全咖啡最極品的，竟是源自哥斯大黎加的Cafe Britt 阿拉比卡豆， 這是唯一的中美洲品牌，賣到在美國股票上市。哥斯大黎加駐華大使MARIO ACON CHEA表 示，台灣跟中美洲國家最友好，因此把堪稱是哥斯大黎加國寶的咖啡豆，四月下旬正式登 陸台灣，成為亞洲第二個進口國 喝咖啡是門大學問，從咖啡樹種栽培、種植、到採收、烘焙、沖泡、品味，都要在乎每一 個細節。行家指出，咖啡饕客的最愛就是高海拔的SHB特硬豆，這種豆子香氣最濃烈，因 為是來自一千七百公尺以上高山海拔，氣候越冷，果實成熟度越慢，香氣就會慢慢凝聚。 業者劉永雯說 由於咖啡豆講究烘焙研磨，因此近幾年開始盛行有機風，行家指出，有機咖啡豆的認證需 要長時間努力，像是土壤、地下水至少超過三年不能有農藥肥料污染，每一年還要抽查， 但一般人不知道的是，要種有機咖啡還需要原生樹種的遮蔭，以及蜜蜂等昆蟲的採蜜傳粉 ，劉永雯說 咖啡豆不管是原豆還是已經磨成粉，講究一點的在包裝上都會有透氣閥，可別小看這個裝 置，因為只有新鮮豆子才會有這個貼心的設計 喝咖啡的饕客雖然講究原豆，但對沖泡方式卻是越簡單越好，行家表示，因為越頂級的咖 啡，用最簡單的沖泡方式，更能呈現咖啡的原味震撼。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070425/1/dds6.html --

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