喝出好滋味的咖啡 中广新闻网 更新日期:2007/04/25 08:30 「喝出好滋味的咖啡」(戴瑞芬报导) 最受美食家推崇为完全咖啡最极品的，竟是源自哥斯大黎加的Cafe Britt 阿拉比卡豆， 这是唯一的中美洲品牌，卖到在美国股票上市。哥斯大黎加驻华大使MARIO ACON CHEA表 示，台湾跟中美洲国家最友好，因此把堪称是哥斯大黎加国宝的咖啡豆，四月下旬正式登 陆台湾，成为亚洲第二个进口国 喝咖啡是门大学问，从咖啡树种栽培、种植、到采收、烘焙、冲泡、品味，都要在乎每一 个细节。行家指出，咖啡饕客的最爱就是高海拔的SHB特硬豆，这种豆子香气最浓烈，因 为是来自一千七百公尺以上高山海拔，气候越冷，果实成熟度越慢，香气就会慢慢凝聚。 业者刘永雯说 由於咖啡豆讲究烘焙研磨，因此近几年开始盛行有机风，行家指出，有机咖啡豆的认证需 要长时间努力，像是土壤、地下水至少超过三年不能有农药肥料污染，每一年还要抽查， 但一般人不知道的是，要种有机咖啡还需要原生树种的遮荫，以及蜜蜂等昆虫的采蜜传粉 ，刘永雯说 咖啡豆不管是原豆还是已经磨成粉，讲究一点的在包装上都会有透气阀，可别小看这个装 置，因为只有新鲜豆子才会有这个贴心的设计 喝咖啡的饕客虽然讲究原豆，但对冲泡方式却是越简单越好，行家表示，因为越顶级的咖 啡，用最简单的冲泡方式，更能呈现咖啡的原味震撼。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070425/1/dds6.html --

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