85度C也是你說的降嗎?? 我會用咖啡機 可是還是聽不太懂你說的 我們都是客人點完餐 還壓咖啡粉的唷 很新鮮低!!! 奶泡也是現打的 ※ 引述《astrawberry (IU名校的LaLa)》之銘言： : ※ 引述《aaapple2 (想跟你一輩子)》之銘言： : : 以招牌冰咖啡來說的話 : : 每一家咖啡液的量都是一樣的 : : 當然不可能很多 : : 我相信每一家咖啡店的作法都一樣 : : 要不可以等冰塊溶化一點再喝 : : 就比例應該是剛好 : 這樣解釋好了..... : 像星巴克 丹堤 西雅圖 is coffee 等標榜義式咖啡的店 : 就代表他的咖啡是用 ㄧ台叫作義式咖啡機的東西來作咖啡的 : 義式咖啡機透過咖啡粉壓管 會製作出等比例的濃縮咖啡 : 當客人要小杯熱咖啡 我們就現場萃取一大管濃縮咖啡加熱開水 : 當客人要大杯冰咖啡 我們就萃取兩大管濃縮咖啡加冰開水加冰塊 : 因此如果你說 我的冰咖啡怎麼都是冰塊? 因為把等量的冰開水換成冰塊 : 就義式咖啡的比例來說 是ㄧ樣的 : 而且濃縮咖啡是熱騰騰的 所以現製的冰咖啡使用整杯都是冰塊 再倒入濃縮咖啡是可行的 : (甚至有些店家將它視為標準作法) : 比較卑弊是說 工讀生偷懶 事先壓好濃縮咖啡 都擺涼了才倒在冰塊上 : 害你的冰塊化不開 破壞了咖啡與冰水的比例 那就真的不對了 : 不過如其他板友所言 不是故意給你小杯 或是店家給你整杯都是冰塊的問題 : 義式咖啡可以整理出簡單的公式ꘊ: 熱咖啡 = 濃縮 + 熱開水 : 冰開非 = 濃縮 + 冰開水和冰塊 or 濃縮 + 冰塊 : 熱拿鐵 = 濃縮 + 法式牛奶 : ...... 不要懷疑 冰&熱咖啡就是稀釋的濃縮咖啡!! -- ****我就是我***** 很普通的一個女生 http://www.wretch.cc/album/aaapple2 ^0^ --

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