圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44947723 以下為純文字心得： 芝麻富含鈣質及鐵質， 6M以上就可以添加在母乳裡面做成黑芝麻糊。 剛好姐妹媽咪和我討論想要做乳酪蛋糕給他們家小孩吃， 覺得製作乳酪蛋糕太麻煩的事，我就跟她說我有找到很簡單的方法， 等試作成功再告訴她！以電鍋來製作芝麻乳酪蛋糕每家每戶都可以做！ 喜歡乳酪蛋糕的姐姐妹妹們也可以自己動手試試！ 參考了阿醜的食譜，阿德媽也來試作看看～ 【材料】 雞蛋二顆、奶油乳酪120g、低筋麵粉40g（量米杯刻度6）、 芝麻粉10g（量米杯刻度1.5左右）、砂糖50g（量米杯4）、 全脂鮮奶100cc（量米杯6）、白醋（或檸檬汁） 3cc （此為六吋活動式蛋糕模的份量） 註1：少了芝麻粉就是原味版的乳酪蛋糕哦！ 註2：奶油乳酪是選用全聯或各超市可以買到的寶宏安柏奶油乳酪。 註3：有吃過全蛋及嚐過鮮奶的大寶寶即可食用！ 寶宏安柏奶油乳酪，我有嚐一下味道，有淡淡的鹹香味， 正適合拿來製作乳酪蛋糕！感覺平常拿來抹吐司也很適合！ 共有240g，一次要用掉一半，開封後二個禮拜要用完， 於是，下次德媽想直接在底部先鋪上一層壓碎的手指餅乾， 要用杯子底部用力壓平壓緊，再倒入乳酪蛋糕糊下去蒸。 【作法】 1、低筋麵粉過篩後跟芝麻細粉放在一起備用，蛋白及蛋黃先分開。 2、烘焙的容器先均勻抹上食用油。 3、將奶油乳酪放入雪平鍋，再放進另一鍋用小火隔水加熱， 至奶油乳酪融化；再緩緩地加入回溫的鮮奶攪拌均勻。 （阿德媽的作法時，裝在不鏽剛杯的鮮奶也稍微先去隔水加熱一下， 再能避免鮮奶溫度太低導致奶油乳酪又變回固態） 奶油乳酪已經有液態狀就可以加入鮮奶了， 一定要攪拌均勻至奶油乳酪及鮮奶融合在一起才關火。 4、先將蛋黃攪拌均勻，再判斷鮮奶奶油乳酪糊的溫度會不會太高， 若手測的溫度還可以接受，可慢慢倒入鮮奶奶油乳酪糊， 一邊輕輕的攪拌均勻。 5、接著加入低筋麵粉及芝麻粉攪拌均勻。 6、再將麵粉糊過篩第二次。 （有建議將麵階糊過篩第二次，阿德媽的作法是攪拌時， 用烘培的刮刀攪拌時，在盆的邊緣把麵粉壓一壓） 7、再將蛋白液打到起泡後加入白醋，再加入一半砂糖。 8、蛋白液打到雪白綿密的時候，再加入另一半砂糖。 9、打至蛋白霜挺立即可。 10、將蛋白霜分二~三次加入麵糊裡輕輕的切拌均勻。 11、將表面抹平，再將模具在桌上敲幾下。 12、在電鍋內放蒸架，倒入二杯量米杯的水，鍋蓋請用一根筷子留下縫隙。 13、電鍋跳起後，可以拿筷子插進蛋糕中， 若有沾黏，表示還沒有蒸熟，可以再加1/4量米杯的水。 芝麻乳酪蛋糕蒸好後拿出來會整個長大，但開始接觸空氣及放涼的過程， 就會再回縮下去，這是正常的現象哦！ 因為有抹油的關係，芝麻乳酪蛋糕很好脫膜耶！ 因為要當家人們的早餐，於是阿德媽就切成六塊。 全家人包含大寶寶阿得德都吃了一大塊， 阿德爸及阿德嬤更是贊不絕口，口味完全不輸給外面的乳酪蛋糕哦！ 不會太甜，而且芝麻的香味很誘人， 還有著乳酪蛋糕的鹹香及柔軟膨鬆的口感，大家都吃的很開心～ 阿德爸更是建議阿德媽可以組合芝麻手指餅乾及芝麻乳酪蛋糕一起。 輕乳酪蛋糕也可以搭配mommy's juice（red wine）一起品嚐享用哦！ 因為奶油乳酪要趁新鮮趕緊用掉， 所以阿德媽第二天起個大早又做了一次芝麻乳酪蛋糕， 這次蒸出來的芝麻乳酪蛋糕，阿德媽送給了二位媽咪， 可以給他們二家的大寶寶、小朋友們當點心哦！ -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 --

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