图文网志版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44947723 以下为纯文字心得： 芝麻富含钙质及铁质， 6M以上就可以添加在母乳里面做成黑芝麻糊。 刚好姐妹妈咪和我讨论想要做乳酪蛋糕给他们家小孩吃， 觉得制作乳酪蛋糕太麻烦的事，我就跟她说我有找到很简单的方法， 等试作成功再告诉她！以电锅来制作芝麻乳酪蛋糕每家每户都可以做！ 喜欢乳酪蛋糕的姐姐妹妹们也可以自己动手试试！ 参考了阿丑的食谱，阿德妈也来试作看看～ 【材料】 鸡蛋二颗、奶油乳酪120g、低筋面粉40g（量米杯刻度6）、 芝麻粉10g（量米杯刻度1.5左右）、砂糖50g（量米杯4）、 全脂鲜奶100cc（量米杯6）、白醋（或柠檬汁） 3cc （此为六寸活动式蛋糕模的份量） 注1：少了芝麻粉就是原味版的乳酪蛋糕哦！ 注2：奶油乳酪是选用全联或各超市可以买到的宝宏安柏奶油乳酪。 注3：有吃过全蛋及嚐过鲜奶的大宝宝即可食用！ 宝宏安柏奶油乳酪，我有嚐一下味道，有淡淡的咸香味， 正适合拿来制作乳酪蛋糕！感觉平常拿来抹吐司也很适合！ 共有240g，一次要用掉一半，开封後二个礼拜要用完， 於是，下次德妈想直接在底部先铺上一层压碎的手指饼乾， 要用杯子底部用力压平压紧，再倒入乳酪蛋糕糊下去蒸。 【作法】 1、低筋面粉过筛後跟芝麻细粉放在一起备用，蛋白及蛋黄先分开。 2、烘焙的容器先均匀抹上食用油。 3、将奶油乳酪放入雪平锅，再放进另一锅用小火隔水加热， 至奶油乳酪融化；再缓缓地加入回温的鲜奶搅拌均匀。 （阿德妈的作法时，装在不锈刚杯的鲜奶也稍微先去隔水加热一下， 再能避免鲜奶温度太低导致奶油乳酪又变回固态） 奶油乳酪已经有液态状就可以加入鲜奶了， 一定要搅拌均匀至奶油乳酪及鲜奶融合在一起才关火。 4、先将蛋黄搅拌均匀，再判断鲜奶奶油乳酪糊的温度会不会太高， 若手测的温度还可以接受，可慢慢倒入鲜奶奶油乳酪糊， 一边轻轻的搅拌均匀。 5、接着加入低筋面粉及芝麻粉搅拌均匀。 6、再将面粉糊过筛第二次。 （有建议将面阶糊过筛第二次，阿德妈的作法是搅拌时， 用烘培的刮刀搅拌时，在盆的边缘把面粉压一压） 7、再将蛋白液打到起泡後加入白醋，再加入一半砂糖。 8、蛋白液打到雪白绵密的时候，再加入另一半砂糖。 9、打至蛋白霜挺立即可。 10、将蛋白霜分二~三次加入面糊里轻轻的切拌均匀。 11、将表面抹平，再将模具在桌上敲几下。 12、在电锅内放蒸架，倒入二杯量米杯的水，锅盖请用一根筷子留下缝隙。 13、电锅跳起後，可以拿筷子插进蛋糕中， 若有沾黏，表示还没有蒸熟，可以再加1/4量米杯的水。 芝麻乳酪蛋糕蒸好後拿出来会整个长大，但开始接触空气及放凉的过程， 就会再回缩下去，这是正常的现象哦！ 因为有抹油的关系，芝麻乳酪蛋糕很好脱膜耶！ 因为要当家人们的早餐，於是阿德妈就切成六块。 全家人包含大宝宝阿得德都吃了一大块， 阿德爸及阿德嬷更是赞不绝口，口味完全不输给外面的乳酪蛋糕哦！ 不会太甜，而且芝麻的香味很诱人， 还有着乳酪蛋糕的咸香及柔软膨松的口感，大家都吃的很开心～ 阿德爸更是建议阿德妈可以组合芝麻手指饼乾及芝麻乳酪蛋糕一起。 轻乳酪蛋糕也可以搭配mommy's juice（red wine）一起品嚐享用哦！ 因为奶油乳酪要趁新鲜赶紧用掉， 所以阿德妈第二天起个大早又做了一次芝麻乳酪蛋糕， 这次蒸出来的芝麻乳酪蛋糕，阿德妈送给了二位妈咪， 可以给他们二家的大宝宝、小朋友们当点心哦！ -- http://match000.pixnet.net/blog 你喂猫吃东西、帮牠洗澡、帮牠挖便便 牠会认为自己是「神」，所以你要弄东西给他吃 …我是幸福的猫奴。 --

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