有圖片參考的網誌： 沒有音樂請安心服用 http://www.wretch.cc/blog/rox1983/12285305 一歲四個月，雖然沒有開始有討厭吃粥的問題產生， 但是媽咪總也想再變出一些新花招給小曼嚐嚐。 噹噹噹！健康營養，又不失美味的燉飯來囉！ 在嘗試之前有先google一些專業做法， 由於作法相當的多，後來還是決定來個不專業、不道地的 亂做一通！ 食材： 米：請先洗好，不用煮！ 時蔬部份媽咪這次準備了紅甜椒、馬鈴薯、洋蔥、玉米、還有高麗菜。 肉類的部份就是鮭魚。 媽咪今天有準備高湯，大骨高湯。 那個別份量請大家隨意斟酌囉！就不在此列出囉！ 步驟： 切小碎丁的部份：紅甜椒、馬鈴薯、洋蔥。 玉米粒可以先用電鍋、或是開水煮一下，比較不會硬梆梆的。 鮭魚部份，媽咪今天是用大蒜加上一點橄欖油煎。 煎好之後，去刺，然後用醫療用護士剪來剪碎。 用剪刀的好處是，好用、不沾手，不沾器具， 最重要的是，如果骨頭真的沒去除乾淨，用剪刀的當下， 你會剪到硬硬的，就可以馬上挑出來啦！ 比用手撥還好用！ 插播一下，關於玉米，其實可以買罐頭玉米粒！ 但是媽咪想說閒閒沒事，用新鮮的應該會比較好吧！ 其實自己殺玉米並不難喔！ 準備一把有鋸齒的麵包小刀或水果刀，看看下圖， 就是這樣殺玉米，清潔溜溜！ (媽咪我第一次自己殺玉米耶！因為現在越來越找不到菜販願意幫忙殺了， 買一條還要叫人家殺，也實在太。。。) 之後開始炒料： 用一塊小奶油，炒所有的蔬菜碎料。 媽咪先放洋蔥、玉米、甜椒、馬鈴薯、， 順序應該不會造成太大的影響。 隨意即可。 建議媽咪們炒完料之後，用不完的可以先裝起來放冷凍儲存。 下一餐要煮的時候，可以再拿出來重新燉一鍋新的。 因為鮭魚已經煎過拉！ 媽咪怕肉越炒越老，所以在炒料這一步驟沒放一起炒。 等料都炒的差不多時，有爆香即可，不用到太軟的狀態， 這時就可以把飯、碎鮭魚、還有高湯一起加入， 就這樣不斷的拌炒即可。 其實高湯一開始不用放太多，有蓋過飯、料即可。 然後就這樣不停的攪拌，湯汁會有漸漸要收乾的趨勢。 當然不能等到完全收乾才處理， 湯汁變少時，就再度加入一些高湯，繼續做攪拌的動作。 邊炒還要試看看米粒是否有軟透，因為我們是用生米下去煮。 比較偷吃步的做法， 我有google到就是將料以及米飯拌炒至你心情高興後， (也不能這樣說啦！這樣拌炒真的很熱哩！一直流汗！) 後續就把燉飯盛起來，加一些高湯放進去電鍋裡燉就可以囉！ 這樣的做法不需要顧火，但是因為媽咪沒試過， 所以不知道味道上跟現炒的會不會有差異。 最後，媽咪忘記計時，不知道炒了多久，加高湯加了幾次， 終於大功告成了！ 因為有用一點點奶油炒料，味道就很香了！ 媽咪覺得不需要再調味，所以沒有加什麼調味料！ 頂多就是一咪咪海鹽還有一點點義大利香料，很好吃呢！ 甜椒的味道讓個燉飯有哪種「很西餐」的感覺。 媽咪邊煮，阿爸一邊聞香而至，問媽咪說：「這是給我吃的嗎？」 (當然不是！是小曼的！) 阿爸說，小曼吃的都比他好！ 今天是因為冰箱裡面沒有牛奶了，聽說加牛奶一起燉， 味道也不錯！ 沒有調味的媽咪們，建議也可以撥一小塊起司加入燉飯裡面， 增加味道也可以吸收鈣質。 還有還有，因為馬鈴薯本身煮到後面會糊糊的， 這樣完全就不用再勾什麼芡汁，就會有糊糊稠稠的感覺囉！ 整個燉飯非常健康營養喔！ 那天為了不要讓阿爸失望， 覺得小曼都吃的比他好，於是也幫阿爸弄一盤燉飯。 媽咪先舀起一碗放涼準備給小曼當晚餐， 剩下的媽咪就開始調味，加上胡椒、很多很多海鹽（因為阿爸吃鹹） 然後放一大塊起司進去一起拌炒，加很多義大利香料， 最後起鍋給阿爸當午餐吃！ 阿爸說很好吃唷！ 隔幾天媽咪有再度換料進去一起燉， 加了南瓜、高麗菜，顏色更漂亮， 高湯部分換成柴魚昆布高湯也很對味喔！ --

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