轉型失敗？「普一食品」老味道 嘗不到了 【聯合報╱記者羅建怡、林佳儀／台北報導】 2011.01.27 03:01 am 普一食品驚傳歇業，新生南路門市原址，已有超商進駐裝修。 記者曾吉松／攝影「普一的桂花年糕是全台灣最棒的桂花年糕，我本來打算明天去買的，沒想到網友立刻留言說已經關門了」，廣播主持人黎明柔說，昨天她在節目中透露老字號普一食品可能結束營業的訊息，立刻引來老台北、老客人的一片唏噓喟嘆。 經查訪，普一食品連月未開門，位在新生南路的新生店已有超商入駐裝修，在年節旺季前，官網卻封鎖、掛出「休息中」，各大購物網站皆顯示「售完，補貨中」，市場傳言「老店已關門」。普一在網站上的電話則沒人回應。 普一的北方式綠豆糕是許多老台北的鄉愁，也是作家張曼娟最愛的點心。 本報資料照片／記者陳立凱攝影創立於民國四十年的普一食品，是台北著名的糕餅老店，也是許多老台北人記憶中的老味道；昨日廣播主持人黎明柔嘆息「老店關門」，引起不少老饕關注，烘焙業者也發現，老店數月未開，在年節旺季前此舉「很不尋常」。 普一食品創店的張老闆曾在上海跟隨知名的點心師傅—馬玉山學習，六十年前開店，就以傳統糕點聞名，尤其酥皮類的中式點心，更風靡不少老台北人；此外，普一的果汁牛肉乾、棗泥酥也是店裡人氣商品，每到中秋，清爽硬脆的提漿月餅更是搶手。 台北市糕餅公會理事長張國榮表示，二十年前北上創業時，正值普一食品的極盛期，老店轉型期，還請來知名烘焙經營管理顧問邱國雄協力，但老店仍難擋潮流變化。烘焙業者認為，近年幾波伴手禮，普一都未出線，市場的影響力也逐漸衰退，可見老店轉型並不成功。 業者認為，普一食品主要靠老味道留住老食客，但年輕人未必接受傳統的風味與經營方式；不少老店面臨相同的困境，近幾年明顯感受生存空間已愈來愈小。 網友「大辣」形容普一的提漿月餅，餅皮遵照傳統手法，餅面花紋線條精細，卻條條明顯，餅皮脆硬、清香，內餡則以傳統北方口味為主，「每年若沒有這一味，就不像過中秋」。 在PChome商店街（C to C）設站的普一食品傳聞倒閉，業者表示今天將暫時關閉普一網站，進一步了解貨品與後續客訴問題，若普一未出貨或倒閉，消費者沒收到商品，款項將退還給消費者、無需擔心權益受損問題。 【2011/01/27 聯合報】@ http://udn.com/ --

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