转型失败？「普一食品」老味道 尝不到了 【联合报╱记者罗建怡、林佳仪／台北报导】 2011.01.27 03:01 am 普一食品惊传歇业，新生南路门市原址，已有超商进驻装修。 记者曾吉松／摄影「普一的桂花年糕是全台湾最棒的桂花年糕，我本来打算明天去买的，没想到网友立刻留言说已经关门了」，广播主持人黎明柔说，昨天她在节目中透露老字号普一食品可能结束营业的讯息，立刻引来老台北、老客人的一片唏嘘喟叹。 经查访，普一食品连月未开门，位在新生南路的新生店已有超商入驻装修，在年节旺季前，官网却封锁、挂出「休息中」，各大购物网站皆显示「售完，补货中」，市场传言「老店已关门」。普一在网站上的电话则没人回应。 普一的北方式绿豆糕是许多老台北的乡愁，也是作家张曼娟最爱的点心。 本报资料照片／记者陈立凯摄影创立於民国四十年的普一食品，是台北着名的糕饼老店，也是许多老台北人记忆中的老味道；昨日广播主持人黎明柔叹息「老店关门」，引起不少老饕关注，烘焙业者也发现，老店数月未开，在年节旺季前此举「很不寻常」。 普一食品创店的张老板曾在上海跟随知名的点心师傅—马玉山学习，六十年前开店，就以传统糕点闻名，尤其酥皮类的中式点心，更风靡不少老台北人；此外，普一的果汁牛肉乾、枣泥酥也是店里人气商品，每到中秋，清爽硬脆的提浆月饼更是抢手。 台北市糕饼公会理事长张国荣表示，二十年前北上创业时，正值普一食品的极盛期，老店转型期，还请来知名烘焙经营管理顾问邱国雄协力，但老店仍难挡潮流变化。烘焙业者认为，近年几波伴手礼，普一都未出线，市场的影响力也逐渐衰退，可见老店转型并不成功。 业者认为，普一食品主要靠老味道留住老食客，但年轻人未必接受传统的风味与经营方式；不少老店面临相同的困境，近几年明显感受生存空间已愈来愈小。 网友「大辣」形容普一的提浆月饼，饼皮遵照传统手法，饼面花纹线条精细，却条条明显，饼皮脆硬、清香，内馅则以传统北方口味为主，「每年若没有这一味，就不像过中秋」。 在PChome商店街（C to C）设站的普一食品传闻倒闭，业者表示今天将暂时关闭普一网站，进一步了解货品与後续客诉问题，若普一未出货或倒闭，消费者没收到商品，款项将退还给消费者、无需担心权益受损问题。 【2011/01/27 联合报】@ http://udn.com/ --

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