http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/7089145.shtml 【聯合報╱記者李承宇／台北報導】 2012.05.13 03:10 am 新加坡航派空服員去法國學品酒、日航空服員如果有侍酒師認證，就可以在制服上別 一枚葡萄胸針，告訴乘客：「我懂酒。」華航也有葡萄酒文化。 華航有一群喜歡品酒、有侍酒師證照的員工，原本只在公司授課，或成立選酒小組，幫 公司挑選機上用酒，這個月首次對外開班。 不只教品酒，他們希望教更多人學會品味生活。第一梯次只開兩堂（天）課，每堂上課 七小時，雖然一堂課學費一萬元，但兩堂課四十個名額即將額滿，成了華航的「業外收 益」。 華航空服員張恬是品酒課講師。她說，大多數想學品酒的人可能沒辦法輕易接觸到名酒， 但大賣場的便宜葡萄酒也很好入門，「從中累積氣味的記憶。」她建議，可以先試著用 自己的話去形容酒，「可以說它纖細、冷豔，也可以說它帶有年糕的香味或米香」， 「總之，葡萄酒要拿來討論才有意義。」 飛機上提供的酒，代表航空公司的格調。在華航頭等艙、商務艙服務的空服員洪千雯也 是品酒課講師，擁有侍酒師證照。 談到某一款酒，她立刻能從手機中找到自己曾造訪該酒莊的照片。她說，高艙等（頭等 艙、商務艙）提供的好葡萄酒，對乘客也是一種吸引力。 她以華航頭等艙的一九九七年Saint Julien Chateau Langoa Barton為例，形容這款酒 「彷彿是內涵豐富的ＯＬ（女性上班族）」。剛開瓶時沉穩內斂，像著套裝的上班族， 但醒酒後，發現原來她會打高球、也會彈鋼琴，「是需要慢慢品味的層次豐富酒款。」 華航的頭等艙，提供三種紅酒、三種白酒，以及一款香檳。華航空服員訓練時，會教基 本的葡萄酒、烈酒知識，也會教基本調酒。 等到歷練夠，升級服務高艙等，華航有品酒證照的講師就會進一步教侍酒服務，希望透 過跟懂酒的乘客聊酒，營造溫馨的客艙氛圍；也會建議不懂酒的乘客，吃什麼餐配哪一 款酒最好。 頭等艙一瓶酒 平均三千八百元 為了挑選飛機上的酒，華航邀有國際侍酒師認證的員工組成「選酒小組」，從不同年分 、產區的上百款葡萄酒中，挑選出十分之一供機上使用。 華航機上的葡萄酒，台灣多數沒進口，頭等艙的酒平均一瓶在歐洲市價一百歐元（約新 台幣三千八百元），商務艙約四十歐元，經濟艙約十到十五歐元。 華航餐飲服務部研究員周元蒂指出，酒可以提升餐點的口感，飛機上提供的酒與餐必須 相輔相成。華航希望在飛機上提供的酒能儘量多元化，滿足不同乘客的喜好。以葡萄酒 為例，法國酒是最基本的，但是也會選幾款美國、澳洲等新世界葡萄酒。 空服員限於機艙空間，侍酒不方便，因此不會選太多需要長時間醒酒的葡萄酒；而且酒 杯杯腳會比一般的稍短，減少飛機搖晃而翻倒的機率。 周元蒂強調，選酒並非根據個人喜好，而是依據國際評分標準，酒的顏色、口感等都有 一定規範。 華航的美姿美儀、國際禮儀、葡萄酒文化等訓練課程，不但開放企業來學，包括大陸南 方、東方、海南等航空公司都來取經。據了解，華航幫大陸航空公司開設的服務課程， 還包括服務溝通技巧。有些大陸空服員對乘客說話「直率」，口吻像「嗆聲」，華航就 會教一些委婉的溝通方式，讓乘客感覺更好。 -- 花航要不要考慮順便賣訂製的金牌台啤? 罐身上有董陽孜的書法,我藏了幾罐國內外送人都超受歡迎 --

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