http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/7089145.shtml 【联合报╱记者李承宇／台北报导】 2012.05.13 03:10 am 新加坡航派空服员去法国学品酒、日航空服员如果有侍酒师认证，就可以在制服上别 一枚葡萄胸针，告诉乘客：「我懂酒。」华航也有葡萄酒文化。 华航有一群喜欢品酒、有侍酒师证照的员工，原本只在公司授课，或成立选酒小组，帮 公司挑选机上用酒，这个月首次对外开班。 不只教品酒，他们希望教更多人学会品味生活。第一梯次只开两堂（天）课，每堂上课 七小时，虽然一堂课学费一万元，但两堂课四十个名额即将额满，成了华航的「业外收 益」。 华航空服员张恬是品酒课讲师。她说，大多数想学品酒的人可能没办法轻易接触到名酒， 但大卖场的便宜葡萄酒也很好入门，「从中累积气味的记忆。」她建议，可以先试着用 自己的话去形容酒，「可以说它纤细、冷艳，也可以说它带有年糕的香味或米香」， 「总之，葡萄酒要拿来讨论才有意义。」 飞机上提供的酒，代表航空公司的格调。在华航头等舱、商务舱服务的空服员洪千雯也 是品酒课讲师，拥有侍酒师证照。 谈到某一款酒，她立刻能从手机中找到自己曾造访该酒庄的照片。她说，高舱等（头等 舱、商务舱）提供的好葡萄酒，对乘客也是一种吸引力。 她以华航头等舱的一九九七年Saint Julien Chateau Langoa Barton为例，形容这款酒 「彷佛是内涵丰富的ＯＬ（女性上班族）」。刚开瓶时沉稳内敛，像着套装的上班族， 但醒酒後，发现原来她会打高球、也会弹钢琴，「是需要慢慢品味的层次丰富酒款。」 华航的头等舱，提供三种红酒、三种白酒，以及一款香槟。华航空服员训练时，会教基 本的葡萄酒、烈酒知识，也会教基本调酒。 等到历练够，升级服务高舱等，华航有品酒证照的讲师就会进一步教侍酒服务，希望透 过跟懂酒的乘客聊酒，营造温馨的客舱氛围；也会建议不懂酒的乘客，吃什麽餐配哪一 款酒最好。 头等舱一瓶酒 平均三千八百元 为了挑选飞机上的酒，华航邀有国际侍酒师认证的员工组成「选酒小组」，从不同年分 、产区的上百款葡萄酒中，挑选出十分之一供机上使用。 华航机上的葡萄酒，台湾多数没进口，头等舱的酒平均一瓶在欧洲市价一百欧元（约新 台币三千八百元），商务舱约四十欧元，经济舱约十到十五欧元。 华航餐饮服务部研究员周元蒂指出，酒可以提升餐点的口感，飞机上提供的酒与餐必须 相辅相成。华航希望在飞机上提供的酒能尽量多元化，满足不同乘客的喜好。以葡萄酒 为例，法国酒是最基本的，但是也会选几款美国、澳洲等新世界葡萄酒。 空服员限於机舱空间，侍酒不方便，因此不会选太多需要长时间醒酒的葡萄酒；而且酒 杯杯脚会比一般的稍短，减少飞机摇晃而翻倒的机率。 周元蒂强调，选酒并非根据个人喜好，而是依据国际评分标准，酒的颜色、口感等都有 一定规范。 华航的美姿美仪、国际礼仪、葡萄酒文化等训练课程，不但开放企业来学，包括大陆南 方、东方、海南等航空公司都来取经。据了解，华航帮大陆航空公司开设的服务课程， 还包括服务沟通技巧。有些大陆空服员对乘客说话「直率」，口吻像「呛声」，华航就 会教一些委婉的沟通方式，让乘客感觉更好。 -- 花航要不要考虑顺便卖订制的金牌台啤? 罐身上有董阳孜的书法,我藏了几罐国内外送人都超受欢迎 --

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