恕刪~ : 而現在美國流行的所謂處女椰子油Virgin coconut oil的意思其實跟處女橄欖油一樣， : 都是指第一道椰漿製成、沒有精煉的椰子油， : 這種椰子油在液態時幾乎透明，固態時是白色或很淡很淡的淡黃， : 椰子油通常都不會很油膩，太油膩的並不好。 : 淡黃色或是黃色的椰子油其實沒有很新鮮， : 如果是無味淡黃色的椰子油，很有可能是精煉的。 : 香氣的話一般人很難辨別，有某些椰子油的確會添加椰子香精， : 但是加入椰子香精的椰子油食用後口感並不好， : 會在口中留下令人感到不舒服的氣味，香味會停留一陣子才消散， : 有時候還要漱口才行； : 沒有去味的處女椰子油香氣是很清爽的，雖然聞起來很香沒錯， : 但是吃完就幾乎消失了，不會留下餘味，又非常清爽不油膩，真的很棒。 啊~有人可以回答這問題實在太好了~ 因為除了合購茉莉絲卡的椰子油之外 也看了幾家品牌的椰子油 本來也想買來試試看的 不過其中有某商家自述他們的椰子油是很淡的椰子味加油脂味 而其回應詢問的答覆中 提到用味道來辨別是有疑慮的 因為(以下為引述) 「椰子油是從東南亞國家出產，各國冷壓椰子油都有不同， 當然味道濃度也不同，我們的椰子油，是從產椰子最多的印尼進口， 另外又考慮到有些人會怕椰子味，所以才找尋較無椰子味的油」 還有就是有人提到 他們的實驗室中有個外國學生的母親 依古法手工石磨冷壓自製的椰子油 顏色是淡黃色且很香醇 因此質疑這家的椰子油是精鍊過的 綜合上述讓我對於椰子油的分辨有些疑問 不過其實在茉莉絲卡上的資料 及其他椰油品牌的網站說明裡 都是說到呈淡黃色(或黃褐色)是製程有問題或不新鮮的關係 我想即使是自己手工冷壓出來的 還是會有處理上的某些問題導致不新鮮吧 這裡還有另一個疑問 不曉得有沒有人可以提供答案 在最近很暢銷的某本書中有提到未精鍊椰子油的發煙點是232度 也有一說是177度C以下 雖然我不會把貴貴又有很香濃椰子味的椰油拿來炒菜 但因為作者是自然醫學的博士 我家母親大人已經在看完書後將其奉為「聖經」 相信個十成十 所以這樣有爭議的地方我還滿想知道答案的^^|| --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.154.224