SAKURAI'S RECIPE Menu ．stewed pork&potato bowl ．green pea savory custard Per serving 1187 kcal 240 minutes 滷肉馬鈴薯丼（4人份） 材料 Ａ：豬五花肉………600g 青蔥……………1～2根 生薑（切碎）…1杓 大蒜……………3片 黑砂糖、醬油………各4大匙 馬鈴薯………………3～4個 水煮蛋………………4個 作法 1.鍋中加入A及大量的水，開大火。 2.沸騰後撈去浮渣，轉中火煮2小時。（這時候大同電鍋是好物） 3.把肉撈出切成適合入口的大小，再放回鍋子。 4.加入黑砂糖、醬油，蓋上蓋子煮1小時左右。 5.放入剝皮切半的馬鈴薯和水煮蛋，煮到馬鈴薯熟透。 碗豆茶碗蒸（2人份） 材料 碗豆…………………50g Ａ：高湯……………150cc 味醂……………1小匙 鹽巴……………1/3小匙 蛋……………………1個 銀杏（水煮）………2粒（切半） 作法 1.碗豆水煮至軟。 2.碗豆放到攪拌機（留10粒作裝飾用）加入A一起攪拌。 3.蛋打入碗中加入2的材料慢攪後用篩子濾過。慢慢倒入容器，取去表面的氣泡。 4.鍋中鋪上餐巾紙擺上容器，水加到約容器的一半高度，開火。 水開始熱了就蓋上蓋子，小火蒸煮10分。 5.搖晃一下容器，若是有彈性的搖晃就OK。 若未成型的話就再稍微加熱。 6.裝飾上剩餘的碗豆和銀杏。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.25.88.96 ※ 編輯: sei51244 來自: 122.25.88.96 (03/13 19:12)