一、店名： 彰化 鼎皇軒囍宴廳 二、地點： 彰化縣和美鎮線東路二段633號 三、時間： 2013年4月份 四、此店「非好店」的原因：〔請簡明扼要填寫〕 態度不佳，服務差，欺騙客人（一半，底下會解釋） 　 五、事實經過： 四月的某個大日子，我們這場是訂婚，桌數不多，八桌。 我的朋友是這場訂婚的主持人（也是親友，純幫忙）， 訂婚前有去幫忙，當天也有去幫忙，看到好多傻眼的事。 餐廳之前已知道當天早上有訂婚儀式，中午是宴客，也請餐廳支援早上的訂婚， 餐廳也答應了，我們打算前一天晚上九點再去和餐廳確認場地的音響設備，投影機， 以及和餐廳的音控確認流程（餐廳會計告訴我們音控會來跟我們確認）， 順便看場地布置（有叫廠商來布置，蠻好看的，其他客人看到也很讚美） 這家餐廳的會計李小姐是負責溝通聯絡的窗口，我們九點到，她說請我們等一下， 看到她拿著碗，想說他還在吃飯的樣子，好吧那就等一下，我們就先聊我們的， 隔半小時再去問，她說再等她一下，等到快十點，這時我們告訴餐廳的工作人員 （因為找不到李小姐）說我們已經等很久了，可以請她來開個機器嗎？我們只是想試 麥克風和投影機等設備，隔天就要訂婚了，我們還有很多事情要做，也不希望新娘太累， 卻在這呆等一個小時，十點多李小姐終於來，開機測試麥克風音樂和投影機，但此時她 告訴我們明天沒有主桌服務人員和音控（播放音樂和影片），我們聽了當場傻眼。 訂婚前一天晚上十點多告訴我們這件事，是要叫我們去哪裡找人？ 而且之前合約上也載明有附這兩項。 我們告知我們的難處，她說因為明天人手不足，即使會有主桌服務人員，也會順便去幫 忙端盤子……………好，我們也勉強接受了，我們就換講到音控的部分，之前講得好像 有個專人負責似的，現場又得知就是她負責音控，她本來說明天要去別場幫忙，不能來 做音控，但是我們考慮到不想自己動餐廳的音響設備，而且要放音樂，又要放影片，操 作上怕不熟，最後我們協調是明天前半場她一定要在我們這邊做音控，只要影片一放完 她就去忙她的事，後半段純放餐廳音樂就好。 我們問她明天幾點會到，她說八點多就會到，我們的訂婚儀式是11點。基於還要準備很 多事，於是我們將近11點離開。 訂婚當天我們到餐廳，廚房已經有人在忙，外場也有些人在走動，但是我們這邊的餐桌 根本沒排好，一條紅地毯上面也是髒髒的，走在地板上也黏黏的。主桌之前再三提醒過 ，現場一看發現主桌還是少了一個位子。 八點多，場佈廠商正在布置現場，九點多，我們終於見到李小姐，問何時餐廳會將餐桌 排好？她手上忙個不停，告訴我們：「排桌的人等一下就會來」 請她先開場地上方的燈（因為場佈廠商都在黑摸摸的環境下做事）和電腦設備，都說等 一下，不要催她，我們的人告訴李小姐不是催她，因為她都說等一下，我們卻不知道等 一下是多久時間，還得每10分鐘來找她問，我們的人就說：「要等半小時或多久都沒關 係，不是只是說等一下，卻都沒下文，我穿高跟鞋一直從另一個場地大老遠跑到門口櫃 臺找妳問妳，我的腳也很痛，只要妳說一個時間，我只想知道妳幾點幾分可以過來找我 ，幫我們安排排桌子，開場地燈，開電腦設備？」 「等一下」，「你要體諒我們」「人手不足」，這些台詞會在無數次和她的對談中聽到。 為什麼我們會這麼急，因為今天所有餐廳內的場，是我們這場最早有活動，11點的文定 儀式，場佈廠商都已經布置好了，餐廳的燈、音響、喇叭、麥克風、投影機都沒開，地 板很髒，而桌子都尚未排好。 親友陸續到來，餐廳才開始掃地，開設備…..。 到中午喜宴開始，我們才驚奇的發現到，怎麼主場服務人員是李小姐（前一天從她的語 氣感覺這主場服務人員是由另一個人負責），然後音控也是李小姐， 於是就發生了主桌的人常找不到服務人員，音控這邊要撥影片時也找不到人（他又跑去 服務主場，但幫新人倒湯等動作都很經驗不足，慢慢的做）又急得跳腳， 中間更發生了，李小姐被餐廳的副總叫出去講話，兩人一路往外走，主持人急得跳腳， 因為馬上要放影片，衝過去叫李小姐時，副總轉過頭來大聲咆哮：「我在跟她講話！！！ 妳沒看到嗎？！！！」聽主持人說他氣得發抖，但為顧及後續流程，壓下脾氣。 更有趣的是，這餐廳的招牌就是活海鮮，也有所謂的海鮮秀，李小姐還去告訴主持人： 「你等一下上台幫我們介紹一下餐廳的海鮮秀。」 主持人為什麼要幫餐廳廣告？有收他們的錢嗎？都沒有耶。 總之，這家餐廳常說的口頭禪是： 「等一下」（之後就沒下文）、 「我盡量」（就是下次會告訴你哪些取消、或沒辦法配合的預備說詞） 「你要體諒我們」（真不知該怎麼說，我們才想哭吧！） 「一個步驟一個步驟慢慢來」（但是沒抓到事情先後次序的重點！做了這個一下，又跑 去做別的，把原本的事做到一半丟下，最後抓重點一件一件提醒她：「開燈！再來開投 影機！妳要給我們的桌卡呢？好再來開麥克風！再來…..」） 另外會忘東忘西，說詞反覆：跟餐廳接觸時，請記得白紙黑字記錄下任何他們答應的事 ，雖然還是沒用（喜宴前一天晚上近11點告訴我們沒主桌服務員和音控，要我們自己找） ，而且接觸過程最好都要錄音，因為他們說話實在太反覆無常了。 心得： 台語有句諺語：「沒那個屁股不要吃那個瀉藥」，是我們對這家餐廳的評語， 自己要接那麼多場，明知道自己人手不足，還怪到客戶頭上，還吼客人，員工經驗不足 ，動作慢，但餐廳無法預備足夠人手卻接那麼多場，員工沒有訓練好，管理不好。 這家著名的是菜色，也打著中部蠻有名氣的外匯師父的招牌在做，外匯師父也常上電視 但基於餐廳的處理態度，真的，新人要去辦之前請三思，小心被氣死。 還有很多細節讓人覺得這家餐廳是否想砸他們自己的招牌呢， 太無言了懶得寫 六、備註： 七、版權宣告：本文同意轉錄，但必須保留出處、作者，勿更動內容。 為講求完整性，內容以原始出處為準。 --

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