一、店名： 彰化 鼎皇轩囍宴厅 二、地点： 彰化县和美镇线东路二段633号 三、时间： 2013年4月份 四、此店「非好店」的原因：〔请简明扼要填写〕 态度不佳，服务差，欺骗客人（一半，底下会解释） 　 五、事实经过： 四月的某个大日子，我们这场是订婚，桌数不多，八桌。 我的朋友是这场订婚的主持人（也是亲友，纯帮忙）， 订婚前有去帮忙，当天也有去帮忙，看到好多傻眼的事。 餐厅之前已知道当天早上有订婚仪式，中午是宴客，也请餐厅支援早上的订婚， 餐厅也答应了，我们打算前一天晚上九点再去和餐厅确认场地的音响设备，投影机， 以及和餐厅的音控确认流程（餐厅会计告诉我们音控会来跟我们确认）， 顺便看场地布置（有叫厂商来布置，蛮好看的，其他客人看到也很赞美） 这家餐厅的会计李小姐是负责沟通联络的窗口，我们九点到，她说请我们等一下， 看到她拿着碗，想说他还在吃饭的样子，好吧那就等一下，我们就先聊我们的， 隔半小时再去问，她说再等她一下，等到快十点，这时我们告诉餐厅的工作人员 （因为找不到李小姐）说我们已经等很久了，可以请她来开个机器吗？我们只是想试 麦克风和投影机等设备，隔天就要订婚了，我们还有很多事情要做，也不希望新娘太累， 却在这呆等一个小时，十点多李小姐终於来，开机测试麦克风音乐和投影机，但此时她 告诉我们明天没有主桌服务人员和音控（播放音乐和影片），我们听了当场傻眼。 订婚前一天晚上十点多告诉我们这件事，是要叫我们去哪里找人？ 而且之前合约上也载明有附这两项。 我们告知我们的难处，她说因为明天人手不足，即使会有主桌服务人员，也会顺便去帮 忙端盘子……………好，我们也勉强接受了，我们就换讲到音控的部分，之前讲得好像 有个专人负责似的，现场又得知就是她负责音控，她本来说明天要去别场帮忙，不能来 做音控，但是我们考虑到不想自己动餐厅的音响设备，而且要放音乐，又要放影片，操 作上怕不熟，最後我们协调是明天前半场她一定要在我们这边做音控，只要影片一放完 她就去忙她的事，後半段纯放餐厅音乐就好。 我们问她明天几点会到，她说八点多就会到，我们的订婚仪式是11点。基於还要准备很 多事，於是我们将近11点离开。 订婚当天我们到餐厅，厨房已经有人在忙，外场也有些人在走动，但是我们这边的餐桌 根本没排好，一条红地毯上面也是脏脏的，走在地板上也黏黏的。主桌之前再三提醒过 ，现场一看发现主桌还是少了一个位子。 八点多，场布厂商正在布置现场，九点多，我们终於见到李小姐，问何时餐厅会将餐桌 排好？她手上忙个不停，告诉我们：「排桌的人等一下就会来」 请她先开场地上方的灯（因为场布厂商都在黑摸摸的环境下做事）和电脑设备，都说等 一下，不要催她，我们的人告诉李小姐不是催她，因为她都说等一下，我们却不知道等 一下是多久时间，还得每10分钟来找她问，我们的人就说：「要等半小时或多久都没关 系，不是只是说等一下，却都没下文，我穿高跟鞋一直从另一个场地大老远跑到门口柜 台找你问你，我的脚也很痛，只要你说一个时间，我只想知道你几点几分可以过来找我 ，帮我们安排排桌子，开场地灯，开电脑设备？」 「等一下」，「你要体谅我们」「人手不足」，这些台词会在无数次和她的对谈中听到。 为什麽我们会这麽急，因为今天所有餐厅内的场，是我们这场最早有活动，11点的文定 仪式，场布厂商都已经布置好了，餐厅的灯、音响、喇叭、麦克风、投影机都没开，地 板很脏，而桌子都尚未排好。 亲友陆续到来，餐厅才开始扫地，开设备…..。 到中午喜宴开始，我们才惊奇的发现到，怎麽主场服务人员是李小姐（前一天从她的语 气感觉这主场服务人员是由另一个人负责），然後音控也是李小姐， 於是就发生了主桌的人常找不到服务人员，音控这边要拨影片时也找不到人（他又跑去 服务主场，但帮新人倒汤等动作都很经验不足，慢慢的做）又急得跳脚， 中间更发生了，李小姐被餐厅的副总叫出去讲话，两人一路往外走，主持人急得跳脚， 因为马上要放影片，冲过去叫李小姐时，副总转过头来大声咆哮：「我在跟她讲话！！！ 你没看到吗？！！！」听主持人说他气得发抖，但为顾及後续流程，压下脾气。 更有趣的是，这餐厅的招牌就是活海鲜，也有所谓的海鲜秀，李小姐还去告诉主持人： 「你等一下上台帮我们介绍一下餐厅的海鲜秀。」 主持人为什麽要帮餐厅广告？有收他们的钱吗？都没有耶。 总之，这家餐厅常说的口头禅是： 「等一下」（之後就没下文）、 「我尽量」（就是下次会告诉你哪些取消、或没办法配合的预备说词） 「你要体谅我们」（真不知该怎麽说，我们才想哭吧！） 「一个步骤一个步骤慢慢来」（但是没抓到事情先後次序的重点！做了这个一下，又跑 去做别的，把原本的事做到一半丢下，最後抓重点一件一件提醒她：「开灯！再来开投 影机！你要给我们的桌卡呢？好再来开麦克风！再来…..」） 另外会忘东忘西，说词反覆：跟餐厅接触时，请记得白纸黑字记录下任何他们答应的事 ，虽然还是没用（喜宴前一天晚上近11点告诉我们没主桌服务员和音控，要我们自己找） ，而且接触过程最好都要录音，因为他们说话实在太反覆无常了。 心得： 台语有句谚语：「没那个屁股不要吃那个泻药」，是我们对这家餐厅的评语， 自己要接那麽多场，明知道自己人手不足，还怪到客户头上，还吼客人，员工经验不足 ，动作慢，但餐厅无法预备足够人手却接那麽多场，员工没有训练好，管理不好。 这家着名的是菜色，也打着中部蛮有名气的外汇师父的招牌在做，外汇师父也常上电视 但基於餐厅的处理态度，真的，新人要去办之前请三思，小心被气死。 还有很多细节让人觉得这家餐厅是否想砸他们自己的招牌呢， 太无言了懒得写 六、备注： 七、版权宣告：本文同意转录，但必须保留出处、作者，勿更动内容。 为讲求完整性，内容以原始出处为准。 --

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