※ [本文轉錄自 gallantry 看板] 作者: bxdfhbh (bxdfhbh) 看板: gallantry 標題: Re: [問卦] 請問酒的由來? 時間: Sun Apr 4 17:07:32 2010 西方最早發明酒的，是中亞地區。 考古發掘，在古波斯的遺址，發現了用來裝酒的兩耳細頸罐。時間是距今六千五百年前。 罐內發現有單寧和酒石酸，證明裝過葡萄酒。 考古發掘，在蘇美爾人的遺址發現了用來裝酒的陶罐。時間是距今六千年前。 還在一個泥版上發現了釀造啤酒的方法，說明當時已經會釀啤酒了。 有人推測，蘇美爾人應該在距今九千年前就會釀酒了，但是目前還沒有考古證據。 《愛在西元前－－－－－－818美索不達米亞的那些事》里說： http://blog.hi.mop.com/GetEntry.do?id=4174138&owner=27689994 ================================================ 啤酒在美索經濟，文化和宗教中占有非常重要的位置，一塊公元前3000年的泥板書上的 一首飲酒歌中這樣寫道：“暢飲啤酒，快樂無愁，舒肝樂心忘爾憂。”釀酒業還是唯一 一種置于神祇保護下的行業，并且保護神還是倆女神，因為蘇美爾女筒子既釀造啤酒， 又開啤酒吧，在啤酒也中占主導地位，所以找倆女保護神正合適。 漢穆拉比法典中特意提到過以開設酒吧為職業的女筒子，稱為SAL.KAS.TIM.NA（sabitu n），酒吧稱為E‘.KAS.TIM.NA（bitsikari），酒吧的規模一般都不大，通常有5張床， 10把椅子，3張桌子。 啤酒不光是美索人的主食或是飲料，還有其他用途，比如用酒幫著治病，一塊公元前30 00紀末的泥板上刻著15個醫方，其中的第四，六～十二，十五條醫方里都提到將啤酒與 某種植物或東西調在一起就能把病治好。 =============================================== 這說明普通人都可以去酒吧買酒喝——只要你有錢。 雖然酒是神的恩賜，但是沒有規定只有貴族喝。 這里提到： http://unlimitedspace98.spaces.live.com/blog/cns!1830C964B4840E81!856.entry ================================================ 從公元前三千年的 Gilgamesh （ 吉爾伽美什，傳說中的蘇美爾國王，半人半神的君主） 史詩中，我們可以知道那個時期面包和啤酒同樣是非常重要的東西。這部史詩是世界文學 史上的一部很偉大的著作，人類歷史第一次以敘事詩形式被記錄下來。史詩中是這樣描述 人類如何從未開化的人變成文明人的：有一個野性兇蠻的人叫 Enkidu ，以草為食，與野 獸為伴，卻想要與 Gilgamesh 比試力量。 Gilgamesh 于是派一個妓女到 Enkidu 那里。 妓女與 Endiku 相伴了一個星期，告訴他一些文明人的事。于是 Enkidu 知道了什么是面 包，也學會了如何吃面包，但是他還沒有學會喝啤酒。于是，妓女又撬開他的嘴巴說： “把啤酒喝下去，這是神的賞賜。” Enkidu 一連喝下七杯啤酒，他感覺心臟都要出來 了。最后他臣服了，接受了洗禮，變成了一個開化的文明人。 ================================================ 這說明所有文明人都要喝酒。 距今五千年前的時候，釀酒技術傳入古埃及，古埃及也開始釀酒了。 當時啤酒是平民百姓喝的，而葡萄酒只有有錢的貴族喝。 距今四千年前，巴比倫時期，啤酒得到了大發展，出現了二十種啤酒。 這里提到： http://unlimitedspace98.spaces.live.com/blog/cns!1830C964B4840E81!856.entry ================================================ 巴比倫漢莫拉比 （ Hammurabi ） 法典是古代人類最杰出的法律典籍之一，其中就規定了 按照等級制度建立的啤酒配給制度。普通階層允許每天 兩升 啤酒，公仆可以允許 三升 啤酒，而僧侶和特權階層則可以允許 五升 啤酒。 ================================================ 這說明所有人都喝酒，但是根據地位不同喝酒數量不同。 然後酒類傳入古希臘、古羅馬和古代日耳曼人地區。 上面同一個地方提到： 到了羅馬帝國時期，葡萄酒成為了酒神巴克斯的飲料，而啤酒只能在葡萄不能種植的偏遠 地區才能釀造，古羅馬人把啤酒看作是野蠻人的酒。 這里提到： http://tieba.baidu.com/f?kz=679970824 ============================================== 古羅馬在酒類的歷史上可說是扮演了相當重要的角色。最早在意大利半島種植葡萄的人， 可以追溯到古希臘人和埃特魯斯坎人。隨著羅馬帝國的崛起，葡萄的種植技術和釀酒技術 都得到了突飛猛進的發展，而葡萄酒和它的制作工藝也隨著帝國的軍隊，被帶到了帝國的 每一個角落。今天的法國、德國、意大利、葡萄牙和西班牙地區的葡萄酒釀制技術都是從 羅馬帝國時期一脈傳承下來的。在羅馬人的時代，所有的階層都能享用這種上好的飲。從 最最低賤的奴隸，到高高在上的貴族們，葡萄酒都是必備的飲料。羅馬人這種把葡萄酒視 為生活必需品的態度，使得為了供應軍團和外省殖民地公民的需求，整個帝國的葡萄種植 和葡萄酒釀造技術得以迅速發展和傳播。 ============================================== 下到奴隸，上到貴族，都能喝到上等的葡萄酒。 中國最早發明酒類的，是河南舞陽縣的賈湖遺址。 時間是距今九千年前。 考古學家在發掘出來的十六個陶器碎片上，發現了酒的痕跡。 http://news.sohu.com/20041208/n223391285.shtml ================================================== 在河南省舞陽縣一處著名的新石器時代早期遺址———賈湖遺址，中美聯合考古小組發 現，這里發掘出的陶器皿中遺留下來的殘渣經鑒定分析為一種極有可能是酒的發酵飲料 ，距今已有9000年歷史。 　　考古小組領導人、美國賓夕法尼亞大學考古學和人類學博物館教授帕特里克·麥戈 文介紹說，他們在賈湖遺址收集到了16個陶器皿碎片。這些陶器皿的歷史可追溯至公元 前7000年，也就是距今9000多年的時代。考古學家們通過一系列方法，對陶器皿中集留 下來的殘渣進行分析鑒定。　　從殘渣中包含的化學成分來看，這應該是現代大米、米 酒、葡萄酒、葡萄鞣酸以及草藥的混合物，另外還可能含有山楂成分。研究小組得出結 論認為， “這些（分析）數據最直接了當的解釋是，賈湖遺址的器皿中裝有一種經處理 過的飲品，由大米、蜂蜜、水果釀成”。 ================================================== 這個酒的配方，被一個美國考古學家提供給了一個美國的酒廠，由此釀造成了一個叫做 “賈湖城”的啤酒，售價12美元/瓶。 中方沒有收到錢，這讓舞陽縣非常不滿。但是美國科學家說他沒有收錢，沒有從中牟利， 所以也沒辦法。 http://www.wowa.cn/Reporter/Article/62426.html 在山東日照市兩城鎮遺址，則出土了最早的葡萄酒遺址證據，時間是距今4600年前。 http://www.ce.cn/cysc/jy/jrgx/200805/04/t20080504_15353688.shtml ================================================== 根據中美聯合考古隊在山東省日照市兩城鎮地區的最新調研報告顯示，他們通過對該地區 出土陶器的化學分析，檢測出其中殘留有酒的成分。專家指出，酒石酸或酒石酸鹽成分的 存在預示著在新石器時代晚期，兩城鎮地區的古人已經開始使用葡萄作為酵母釀造混合酒。 ================================================== 二里頭文化時期，出土有一些酒器，最有名的就是那個銅爵了，說明二里頭時期有釀酒。 同時期的上海、浙江、安徽、湖北等地，都出土有類似的酒器。 四川的三星堆文化、東北的夏家店下層文化，也都有酒器。 這里提到 http://book.ifeng.com/lianzai/detail_2009_10/13/292291_83.shtml ================================================== 值得注意的是，與大甸子墓地不同，上述二里頭文化的陶酒器都出土于生活區的文化層中， 而非隨葬于貴族墓。有學者指出，這似乎表明在夏家店下層文化的大甸子墓地，作為身分 地位象征的飲酒禮儀是被權力階層主動地從二里頭文化“引進”的；而在長江流域，這些 酒器則應是作為庶民生活用器的一部分而被吸納的。 ================================================== 由此可見，在中國大部分地方，飲酒都是庶民的行為，而在東北的夏家店下層文化，則是 貴族行為。 --

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