農糧署突破蔬菜加工技術　國產花椰菜全株利用「米產品更多元」 2024年09月02日 14:37 https://imgur.com/vdzuwcd ▲農糧署與中興大學攜手合作，突破蔬菜加工技術，可充分利用花椰菜全株價值。（圖／ 農糧署提供） 記者楊惠琪／台北報導 國人健康飲食風潮盛行，越來越多人以高膳食纖維的花椰菜米替代米飯，農糧署今舉行記 者會宣布突破關鍵蔬菜加工技術，首創國產花椰菜全利用加工設備，可從花到莖充分利用 ，以瞬間液態冷凍技術鎖住花椰菜米的鮮度，已與加工業者合作開發國產花椰菜米相關產 品。 為提升國產花椰菜全株利用率，農糧署與中興大學食品暨應用生物科技學系共同輔導農民 團體及加工設備業者，成功建置首創國產花椰菜全利用的加工設備，可將花椰菜從花葉到 莖都充分利用，透過瞬間液態冷凍技術，系統性鎖住花椰菜米的鮮度，相較於進口花椰菜 米的加工技術，更能妥善利用國產花椰菜全株價值。 農糧署輔導國內加工業者，已開發一系列國產花椰菜米產品，包括「冷凍調理花椰菜米組 合包」、「植物肉堡排—花椰菜米餐盒」、「植物肉水餃—花椰菜米口味」等。另輔導業 者以個別急速冷凍技術與超高壓低溫食品加工技術等，開發牛番茄相關產品，如「冰釀牛 番茄」、「梅蜜番茄飲」等產品，提供更多飲食選擇。 農糧署副署長姚志旺表示，希望持續透過產官學界共同努力，創新研發蔬菜加工技術，開 發新產品，不僅提升國產花椰菜及牛番茄多元應用性，更提高蔬菜加工產品附加價值，歡 迎食品、團膳及消費者多加選購，支持國產蔬菜產業。 https://imgur.com/kEvVvWy ▲農糧署突破關鍵加工技術，輔導業者開發花椰菜米產品。（圖／農糧署提供） 新聞出處:ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20240902/2809220.htm --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.10.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Agriculture/M.1725289687.A.727.html