农粮署突破蔬菜加工技术　国产花椰菜全株利用「米产品更多元」 2024年09月02日 14:37 https://imgur.com/vdzuwcd ▲农粮署与中兴大学携手合作，突破蔬菜加工技术，可充分利用花椰菜全株价值。（图／ 农粮署提供） 记者杨惠琪／台北报导 国人健康饮食风潮盛行，越来越多人以高膳食纤维的花椰菜米替代米饭，农粮署今举行记 者会宣布突破关键蔬菜加工技术，首创国产花椰菜全利用加工设备，可从花到茎充分利用 ，以瞬间液态冷冻技术锁住花椰菜米的鲜度，已与加工业者合作开发国产花椰菜米相关产 品。 为提升国产花椰菜全株利用率，农粮署与中兴大学食品暨应用生物科技学系共同辅导农民 团体及加工设备业者，成功建置首创国产花椰菜全利用的加工设备，可将花椰菜从花叶到 茎都充分利用，透过瞬间液态冷冻技术，系统性锁住花椰菜米的鲜度，相较於进口花椰菜 米的加工技术，更能妥善利用国产花椰菜全株价值。 农粮署辅导国内加工业者，已开发一系列国产花椰菜米产品，包括「冷冻调理花椰菜米组 合包」、「植物肉堡排—花椰菜米餐盒」、「植物肉水饺—花椰菜米口味」等。另辅导业 者以个别急速冷冻技术与超高压低温食品加工技术等，开发牛番茄相关产品，如「冰酿牛 番茄」、「梅蜜番茄饮」等产品，提供更多饮食选择。 农粮署副署长姚志旺表示，希望持续透过产官学界共同努力，创新研发蔬菜加工技术，开 发新产品，不仅提升国产花椰菜及牛番茄多元应用性，更提高蔬菜加工产品附加价值，欢 迎食品、团膳及消费者多加选购，支持国产蔬菜产业。 https://imgur.com/kEvVvWy ▲农粮署突破关键加工技术，辅导业者开发花椰菜米产品。（图／农粮署提供） 新闻出处:ETtoday新闻云 https://www.ettoday.net/news/20240902/2809220.htm --

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