洗選蛋要不要全面實施？是否使用一次性包材？農委會開專家會議討論 by 上下游記者 賴郁薇 on 2017 年 03 月 28 日 ------------------------------------------------------------------------------ 日前農委會主委林聰賢在接受立委備詢時提到，全台洗選蛋的比例已經有七成五，為了做 好源頭管理減少病菌傳播，將在今年底前全面推行洗選蛋，此言一出，國內產學界一片譁 然，農委會今（28）日召開「推動雞蛋全面洗選專家學者座談會」，與會學者紛紛指出， 「洗選、不洗選各有利弊，重點是後端配套措施如何落實。」 農委會副主委陳吉仲表示，目前洗選政策還是會繼續走，現階段積極將彰化、屏東洗選場 設置好；至於專家建議的歐盟作法、不洗選採分級制度，則會在下次開會時一併討論。 http://imgur.com/vhxyI6n.jpg 農委會今（28）日召開「推動雞蛋全面洗選專家學者座談會」（截自直播畫面） 台大動科所陳明汝：洗選蛋跟防疫好像沒有太大關連 「目前我們是朝向輔導生鮮雞蛋全面洗選。」農委會防檢局科長林念農首先說明，並指出 ，其源自於不少民眾、民意代表質疑，蛋品未經洗選，就算使用一次性包材裝載，恐怕防 疫仍是只做了半套，「一切仍是要回歸防疫本質。」 但與會專家、台大動物科學技術系教授陳明汝首先指出，「現在要從洗選蛋來談防疫，真 的是太沈重！」陳表示，染禽流感病雞的產蛋量會變得非常少，而且病蛋很容易破，「這 樣的蛋基本上很難、也很少會流入市面。」 現在一直把洗選蛋跟防疫扯在一起，但其實洗選蛋最重要的是在防微生物，不是在防禽流 感，「世界上多數國家在談防疫，都是在說蛋要煮熟、摸完蛋之後要洗手，而這好像跟洗 選沒有太大關聯。」 http://imgur.com/zWVWsZy.jpg 台大動物科學技術系教授陳明汝首先指出，「現在要從洗選蛋來談防疫，真的是太沈重！ 」（截自直播畫面） 歐盟經驗：不洗選、分級包裝有要求 自從洗選蛋議題開始討論，中興大學動物科學系榮譽教授李淵百始終不認為有必要全面推 動洗選蛋，李在會中強調，台灣雞蛋蛋殼較薄，經過洗選過程，往往很容易破；而在蛋殼 已經比較薄的情況下，就算蛋殼沒破，但洗選會將蛋殼外的天然保護膜洗掉，如果沒有做 好冷藏，反而更可能造成食安風險。 因此李淵百建議，台灣或許可以參照歐盟做法，不一定要推洗選蛋，只要把破蛋、髒蛋篩 選掉，直接分級包裝即可。 「洗選、不洗選各有利弊，但只要配套做得好，兩者都是好的做法。」中國文化大學畜產 系教授王淑音表示，雖然歐盟不洗蛋，但他們從集蛋、輸送蛋、到包裝蛋都有一套要求， 不能有任何污染，「如果我們也能做到這樣，那不洗選蛋就是好的，因為不會洗掉蛋外面 的保護膜。」但現在如果我們撿好蛋後就這樣放著，然後包裝，「這其中有太多的可能污 染點了。」 http://imgur.com/HKZJwvG.jpg 中興大學動物科學系榮譽教授李淵百建議，或與台灣能參考歐盟分級做法（截自直播畫面 ） 專家：牛奶冷鏈都沒做好，雞蛋能做多好？ 現既然農委會目標政策為「推動全面洗選蛋」，那麼後端配套究竟有何不足？「首先就是 冷鏈。」陳明汝表示；正如李淵百所言，洗選蛋若沒做好冷藏，在缺乏天然保護膜的情況 下，可能增加細菌污染風險。 台灣農業標準學會秘書長先前受訪時就曾表示，洗選蛋的運送、儲存過程都要在7℃以下 才比較安全；但回頭看看台灣目前運送洗選蛋的做法，農委會畜牧處副處長王忠恕日前受 訪時曾坦言，全台洗選蛋並沒有全面採用冷鏈運送，而未來蛋品若全面洗選，是否要同步 導入冷鏈政策，還需考量台灣自身條件，再與衛福部討論。 陳明汝直言，冷鏈不只牽涉到農委會，還有衛福部，「我們現在連牛奶的冷鏈都沒有做到 很好了，現在說要來做雞蛋的冷鏈。」能夠做得多好？可以想見。 一次性包材如何解決問題？ 洗選配套錯失仍有不足，那麼不洗選、靠一次性包材的配套足了嗎？目前蛋禽場中的禽蛋 會先以箱、桶等運送載具直接運往集貨場、洗選場，經過洗選後，或以蛋盤、蛋盒等一次 性包材承裝，或直接以物流箱運送至銷售點。 中興大學獸醫病理生物學研究所教授簡茂盛認為，一切還是要從「防疫」角度思考「到底 防疫端的需求是甚麼」，假如回收、清洗蛋箱都沒問題，那當然可以重複性使用；但若回 收、清洗只能做到二、三十分，又不強制規定使用蛋盤，是否又走回頭路？「現在應該要 先解決交叉污染的問題。」 對此，中央畜產會家禽組組長馮誠萬也指出，日本目前正在推動以洗選用塑膠蛋盤或物流 箱裝載禽蛋，將禽蛋從蛋雞場送到洗選場、物流場，而回程也要清洗、消毒。 陳吉仲：繼續推洗選，下次討論歐盟作法 針對本日討論，農委會副主委陳吉仲表示，根據現行法規，生鮮禽蛋要用一次性包材是有 明文規定，而要如何讓「蛋禽場到洗選場」這一段也能符合規定？相關執行辦法仍需研擬 。而「蛋禽場到洗選場這一段」究竟是要直接使用一次性包材？還是只要蛋農所使用的容 器有經過洗盤機器消毒就可以重複使用？也尚未有共識，保留到下次開會再討論。 至於今日專家學者指出，洗選蛋不易保存、洗選後端冷鏈配套措施仍有不足等問題，陳吉 仲表示，目前洗選政策還是會繼續走，現階段仍會積極將彰化、屏東洗選場設置好；而李 淵百建議的歐盟作法、分級制度，則會在下次開會時一併討論。 在雞蛋冷鏈運輸部分，陳則表示，只要恆溫設備建立好，保存期限其實不會差到那麼大， 「只要禽蛋恆溫運輸硬體設備建立好，就差不多了！」 http://imgur.com/6sctUMF.jpg 農委會副主委陳吉仲會後受訪否認洗選蛋政策轉向的可能性（攝影_賴郁薇） ------------------------------------------------------------------------------ 原文連結: https://www.newsmarket.com.tw/blog/93410/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.150.67 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Agriculture/M.1490838841.A.44A.html