洗选蛋要不要全面实施？是否使用一次性包材？农委会开专家会议讨论 by 上下游记者 赖郁薇 on 2017 年 03 月 28 日 ------------------------------------------------------------------------------ 日前农委会主委林聪贤在接受立委备询时提到，全台洗选蛋的比例已经有七成五，为了做 好源头管理减少病菌传播，将在今年底前全面推行洗选蛋，此言一出，国内产学界一片譁 然，农委会今（28）日召开「推动鸡蛋全面洗选专家学者座谈会」，与会学者纷纷指出， 「洗选、不洗选各有利弊，重点是後端配套措施如何落实。」 农委会副主委陈吉仲表示，目前洗选政策还是会继续走，现阶段积极将彰化、屏东洗选场 设置好；至於专家建议的欧盟作法、不洗选采分级制度，则会在下次开会时一并讨论。 http://imgur.com/vhxyI6n.jpg 农委会今（28）日召开「推动鸡蛋全面洗选专家学者座谈会」（截自直播画面） 台大动科所陈明汝：洗选蛋跟防疫好像没有太大关连 「目前我们是朝向辅导生鲜鸡蛋全面洗选。」农委会防检局科长林念农首先说明，并指出 ，其源自於不少民众、民意代表质疑，蛋品未经洗选，就算使用一次性包材装载，恐怕防 疫仍是只做了半套，「一切仍是要回归防疫本质。」 但与会专家、台大动物科学技术系教授陈明汝首先指出，「现在要从洗选蛋来谈防疫，真 的是太沈重！」陈表示，染禽流感病鸡的产蛋量会变得非常少，而且病蛋很容易破，「这 样的蛋基本上很难、也很少会流入市面。」 现在一直把洗选蛋跟防疫扯在一起，但其实洗选蛋最重要的是在防微生物，不是在防禽流 感，「世界上多数国家在谈防疫，都是在说蛋要煮熟、摸完蛋之後要洗手，而这好像跟洗 选没有太大关联。」 http://imgur.com/zWVWsZy.jpg 台大动物科学技术系教授陈明汝首先指出，「现在要从洗选蛋来谈防疫，真的是太沈重！ 」（截自直播画面） 欧盟经验：不洗选、分级包装有要求 自从洗选蛋议题开始讨论，中兴大学动物科学系荣誉教授李渊百始终不认为有必要全面推 动洗选蛋，李在会中强调，台湾鸡蛋蛋壳较薄，经过洗选过程，往往很容易破；而在蛋壳 已经比较薄的情况下，就算蛋壳没破，但洗选会将蛋壳外的天然保护膜洗掉，如果没有做 好冷藏，反而更可能造成食安风险。 因此李渊百建议，台湾或许可以参照欧盟做法，不一定要推洗选蛋，只要把破蛋、脏蛋筛 选掉，直接分级包装即可。 「洗选、不洗选各有利弊，但只要配套做得好，两者都是好的做法。」中国文化大学畜产 系教授王淑音表示，虽然欧盟不洗蛋，但他们从集蛋、输送蛋、到包装蛋都有一套要求， 不能有任何污染，「如果我们也能做到这样，那不洗选蛋就是好的，因为不会洗掉蛋外面 的保护膜。」但现在如果我们捡好蛋後就这样放着，然後包装，「这其中有太多的可能污 染点了。」 http://imgur.com/HKZJwvG.jpg 中兴大学动物科学系荣誉教授李渊百建议，或与台湾能参考欧盟分级做法（截自直播画面 ） 专家：牛奶冷链都没做好，鸡蛋能做多好？ 现既然农委会目标政策为「推动全面洗选蛋」，那麽後端配套究竟有何不足？「首先就是 冷链。」陈明汝表示；正如李渊百所言，洗选蛋若没做好冷藏，在缺乏天然保护膜的情况 下，可能增加细菌污染风险。 台湾农业标准学会秘书长先前受访时就曾表示，洗选蛋的运送、储存过程都要在7℃以下 才比较安全；但回头看看台湾目前运送洗选蛋的做法，农委会畜牧处副处长王忠恕日前受 访时曾坦言，全台洗选蛋并没有全面采用冷链运送，而未来蛋品若全面洗选，是否要同步 导入冷链政策，还需考量台湾自身条件，再与卫福部讨论。 陈明汝直言，冷链不只牵涉到农委会，还有卫福部，「我们现在连牛奶的冷链都没有做到 很好了，现在说要来做鸡蛋的冷链。」能够做得多好？可以想见。 一次性包材如何解决问题？ 洗选配套错失仍有不足，那麽不洗选、靠一次性包材的配套足了吗？目前蛋禽场中的禽蛋 会先以箱、桶等运送载具直接运往集货场、洗选场，经过洗选後，或以蛋盘、蛋盒等一次 性包材承装，或直接以物流箱运送至销售点。 中兴大学兽医病理生物学研究所教授简茂盛认为，一切还是要从「防疫」角度思考「到底 防疫端的需求是甚麽」，假如回收、清洗蛋箱都没问题，那当然可以重复性使用；但若回 收、清洗只能做到二、三十分，又不强制规定使用蛋盘，是否又走回头路？「现在应该要 先解决交叉污染的问题。」 对此，中央畜产会家禽组组长冯诚万也指出，日本目前正在推动以洗选用塑胶蛋盘或物流 箱装载禽蛋，将禽蛋从蛋鸡场送到洗选场、物流场，而回程也要清洗、消毒。 陈吉仲：继续推洗选，下次讨论欧盟作法 针对本日讨论，农委会副主委陈吉仲表示，根据现行法规，生鲜禽蛋要用一次性包材是有 明文规定，而要如何让「蛋禽场到洗选场」这一段也能符合规定？相关执行办法仍需研拟 。而「蛋禽场到洗选场这一段」究竟是要直接使用一次性包材？还是只要蛋农所使用的容 器有经过洗盘机器消毒就可以重复使用？也尚未有共识，保留到下次开会再讨论。 至於今日专家学者指出，洗选蛋不易保存、洗选後端冷链配套措施仍有不足等问题，陈吉 仲表示，目前洗选政策还是会继续走，现阶段仍会积极将彰化、屏东洗选场设置好；而李 渊百建议的欧盟作法、分级制度，则会在下次开会时一并讨论。 在鸡蛋冷链运输部分，陈则表示，只要恒温设备建立好，保存期限其实不会差到那麽大， 「只要禽蛋恒温运输硬体设备建立好，就差不多了！」 http://imgur.com/6sctUMF.jpg 农委会副主委陈吉仲会後受访否认洗选蛋政策转向的可能性（摄影_赖郁薇） ------------------------------------------------------------------------------ 原文连结: https://www.newsmarket.com.tw/blog/93410/ --

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