「把嫁妝種回來！」　青農種雜糧找回宜蘭甘醇味 http://imgur.com/1MyWvZy.jpg 宜蘭青農投入雜糧種植，盼傳承道地宜蘭味。林泊志攝 2017年02月12日16:14 宜蘭老一輩婦女，嫁妝裡總少不了一包黑豆，用於種豆、釀造味美香醇的醬油，但這項傳 統卻漸凋零，曾參選宜蘭立委的友善小農吳紹文，為替宜蘭農民找出路，提高農產價值， 展開宜蘭豆類復耕計畫，號召一群農友投入雜糧種植，盼「把嫁妝種回來」，讓宜蘭蕭條 的農業生產，能找出一線生機。 發起活動的友善小農吳紹文說，當初參選立委時，農地農用議題受到關注，此議題除涉及 農地管制外，更重要的是當前宜蘭農業生產處於蕭條狀態。因宜蘭長年以種植水稻為主， 他擔心，若未來政府的公糧收購機制取消，以後農民無法被保價收購時該怎麼辦？他認為 ，農民應儘快轉種，而雜糧是很重要的作物之一，當前黃豆、玉米、小麥等雜糧作物的自 給率仍不足，仍有發展空間。 吳紹文說，雖宜蘭雜糧的生產期只有一期，產量也無法與中西部相比，然宜蘭老種黑豆豆 種好、富有濃郁香味，用於醬油釀造有競爭力，且宜蘭小醬油廠密度高，若未來能朝釀造 醬油發展，除可兼顧農業、加工產業外，甚至可發展出類似紅酒的醬油品嚐莊園，讓一、 二、三級產業結合，對農村發展將有助益。今年共有13位農友投入，並採友善農法種植， 面積從南澳、三星、壯圍、頭城等地，達7公頃，其中包括宜蘭老種2公頃，青仁黑豆0.8 公頃，其餘均種黃豆。 35歲的青農吳育洲，原本讀漁業科，曾從事修車工作，也擔任過工友，五年多前應徵到一 家有機店工作，開展他在農業的視野，毅然投入友善耕作。 吳育洲指出，位在頭城的耕地，原種植水稻，但土壤為砂質土，排水快，得不斷抽水淹田 灌溉，形成浪費與成本，並不適合種稻，受吳紹文號召，他才決定轉種雜糧，所種植的6 分地，全都改種有機本土黃豆高雄選10號黃豆及非基改的台南3號青仁黑豆等本土豆種。 熱情贊助的中都農業生產合作社理事主席馬聿安，在台中地區從事代耕與契作，共有 50 多公頃種雜糧，60多甲種小麥，他在吳紹文力邀下，從台中開著播種機到宜蘭，幫助宜蘭 小農從事豆類復耕計畫。 「這不只是種豆子而已！」馬聿安說，種下黃豆、黑豆，是種醬油、豆漿、豆腐、豆腐乳 及豆乾，是「種嘴裡的味道，也是種自己的主權。」他希望國人能多採用國產雜糧，國人 一同享受台灣土地能賦予的禮物。 「自己釀的醬油，豆子自己種」三星紀元農莊醬油釀造師吳慶鐘也說，醬油在鄉下地區是 很重要的佐料，過去鄉下物資欠缺，豆子得自己種，醬油得自己釀，年過8旬的母親，自 20歲嫁作人婦後，就年年種豆、釀醬油，而當年的嫁妝中就有一包黑豆，用來種豆子釀醬 油，他至今從未吃過外頭賣的醬油，家裡的豆種也保留了5、60年。他說，看到青農投入 雜糧種植，心中十分開心，希望能讓宜蘭釀醬油的氛圍繼續傳承，成為宜蘭另一特色，讓 過去祖先留下的技藝延續。 「雖然我們的條件不足，但我們可以補足」宜蘭在地的醬油釀造師李十三說，十多年前回 到宜蘭，從老一輩手中學下釀醬油等手藝，並改變釀造方式。過去有人質疑宜蘭氣候、糧 食能否釀製醬油？他說，「要看願不願意把時間成本投進去」。 他表示，南部日曬充足，醬油釀造需180天，但他所釀造的醬油，沒有添加色素但色深、 薄鹽，口感香醇，全都因前後釀造了900天，堪稱全台釀最久的醬油。 長期關注農業的議員薛呈懿說，宜蘭有部分生長在大農村，但連結不密切，成長比較像都 市孩子，但農村給予十足影響，有年輕人投入農村，從事最根本的農業令人很感動；他說 ，宜蘭當前農業面臨問題與嚴峻的困境，不是單一方案就能解決，要如何振興衰退中的農 業，有很多要做，而雜糧復耕是其中一個很重要的關鍵。 「吃好東西、有好環境是不會改變的共識」薛呈懿說，家人在他遊說下，想做非基改的豆 腐乳，但在宜蘭要找非基改的原物料卻很難，最後只能找國外進口的，覺得很無奈，希望 農友投入後，能帶來改變。 宜蘭農業處長陳德星說，宜蘭大多是水稻種植面積較多，而其他作物是被當為轉作作物的 一種，提供國人需求，宜蘭若能投入雜糧作物種植，將協調員山農會、羅東農會與小農合 作契做，採用其生產的黃豆、黑豆，未來在通路上、田間輔導與通路端，縣府會與農糧署 共同協助小農，除可解決水稻生產過剩問題，也讓農產品多元化，提高附加價值。 農糧署東區分署宜蘭辦事處主任陳淑美說，宜蘭氣候條件不佳，一期作多為水稻，面積約 有1.1萬公頃，而二期作則是休耕，鮮少有農民種植其他作物，如今有小農於一期作轉作 黃豆，她認為是很好得鼓勵。她表示，近年農委會倡導農民水稻轉契做，每公頃補貼四萬 五千元，若採有機栽種另外再增加一萬五千元，而改種黃豆、黑豆等雜糧，解決水稻生產 過剩問題，是一個很好的方向，未來將持續推動。（突發中心林泊志／宜蘭報導） http://imgur.com/9sg9K9M.jpg 雜糧播種。林泊志攝 http://imgur.com/dHHliTQ.jpg 雜糧播種。林泊志攝 http://imgur.com/qgPdqBp.jpg 雜糧播種。林泊志攝 http://imgur.com/218KSU2.jpg 青農吳育洲種植本土種的黃豆與黑豆。林泊志攝 http://imgur.com/9zPEwux.jpg 友善小農吳紹文（左）號召青農種雜糧，青農吳育洲（中）棄水稻改種黃豆、黑豆。林泊 志攝 http://imgur.com/jmdyqxr.jpg 宜蘭老種黑豆釀造出味美甘醇醬油，色深、薄鹽、味美，深受民眾喜愛。林泊志攝 http://imgur.com/DShiLwZ.jpg 醬油釀造師吳慶鐘說，「自己釀的醬油，豆子自己種」。林泊志攝 http://imgur.com/iUv8tQb.jpg 中都農合理事主席馬聿安在台中契作50多甲雜糧與60甲小麥，堅持台灣本土豆種。林泊志 攝 http://imgur.com/1hUXMMt.jpg 醬油釀造師李十三，學習長輩釀造醬油方法並加以改良，釀造時間改為900天，釀造出味 美的醬油。林泊志攝 http://imgur.com/Kn0BYTW.jpg 吳紹文說，宜蘭可朝釀造醬油發展，兼顧農業、加工產業外，可發展出類似紅酒的醬油品 嚐莊園，讓一、二、三級產業結合，對農村發展將有助益。林泊志攝 原文連結: https://goo.gl/xGX1zA --

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