「把嫁妆种回来！」　青农种杂粮找回宜兰甘醇味 http://imgur.com/1MyWvZy.jpg 宜兰青农投入杂粮种植，盼传承道地宜兰味。林泊志摄 2017年02月12日16:14 宜兰老一辈妇女，嫁妆里总少不了一包黑豆，用於种豆、酿造味美香醇的酱油，但这项传 统却渐凋零，曾参选宜兰立委的友善小农吴绍文，为替宜兰农民找出路，提高农产价值， 展开宜兰豆类复耕计画，号召一群农友投入杂粮种植，盼「把嫁妆种回来」，让宜兰萧条 的农业生产，能找出一线生机。 发起活动的友善小农吴绍文说，当初参选立委时，农地农用议题受到关注，此议题除涉及 农地管制外，更重要的是当前宜兰农业生产处於萧条状态。因宜兰长年以种植水稻为主， 他担心，若未来政府的公粮收购机制取消，以後农民无法被保价收购时该怎麽办？他认为 ，农民应尽快转种，而杂粮是很重要的作物之一，当前黄豆、玉米、小麦等杂粮作物的自 给率仍不足，仍有发展空间。 吴绍文说，虽宜兰杂粮的生产期只有一期，产量也无法与中西部相比，然宜兰老种黑豆豆 种好、富有浓郁香味，用於酱油酿造有竞争力，且宜兰小酱油厂密度高，若未来能朝酿造 酱油发展，除可兼顾农业、加工产业外，甚至可发展出类似红酒的酱油品嚐庄园，让一、 二、三级产业结合，对农村发展将有助益。今年共有13位农友投入，并采友善农法种植， 面积从南澳、三星、壮围、头城等地，达7公顷，其中包括宜兰老种2公顷，青仁黑豆0.8 公顷，其余均种黄豆。 35岁的青农吴育洲，原本读渔业科，曾从事修车工作，也担任过工友，五年多前应徵到一 家有机店工作，开展他在农业的视野，毅然投入友善耕作。 吴育洲指出，位在头城的耕地，原种植水稻，但土壤为砂质土，排水快，得不断抽水淹田 灌溉，形成浪费与成本，并不适合种稻，受吴绍文号召，他才决定转种杂粮，所种植的6 分地，全都改种有机本土黄豆高雄选10号黄豆及非基改的台南3号青仁黑豆等本土豆种。 热情赞助的中都农业生产合作社理事主席马聿安，在台中地区从事代耕与契作，共有 50 多公顷种杂粮，60多甲种小麦，他在吴绍文力邀下，从台中开着播种机到宜兰，帮助宜兰 小农从事豆类复耕计画。 「这不只是种豆子而已！」马聿安说，种下黄豆、黑豆，是种酱油、豆浆、豆腐、豆腐乳 及豆乾，是「种嘴里的味道，也是种自己的主权。」他希望国人能多采用国产杂粮，国人 一同享受台湾土地能赋予的礼物。 「自己酿的酱油，豆子自己种」三星纪元农庄酱油酿造师吴庆钟也说，酱油在乡下地区是 很重要的佐料，过去乡下物资欠缺，豆子得自己种，酱油得自己酿，年过8旬的母亲，自 20岁嫁作人妇後，就年年种豆、酿酱油，而当年的嫁妆中就有一包黑豆，用来种豆子酿酱 油，他至今从未吃过外头卖的酱油，家里的豆种也保留了5、60年。他说，看到青农投入 杂粮种植，心中十分开心，希望能让宜兰酿酱油的氛围继续传承，成为宜兰另一特色，让 过去祖先留下的技艺延续。 「虽然我们的条件不足，但我们可以补足」宜兰在地的酱油酿造师李十三说，十多年前回 到宜兰，从老一辈手中学下酿酱油等手艺，并改变酿造方式。过去有人质疑宜兰气候、粮 食能否酿制酱油？他说，「要看愿不愿意把时间成本投进去」。 他表示，南部日晒充足，酱油酿造需180天，但他所酿造的酱油，没有添加色素但色深、 薄盐，口感香醇，全都因前後酿造了900天，堪称全台酿最久的酱油。 长期关注农业的议员薛呈懿说，宜兰有部分生长在大农村，但连结不密切，成长比较像都 市孩子，但农村给予十足影响，有年轻人投入农村，从事最根本的农业令人很感动；他说 ，宜兰当前农业面临问题与严峻的困境，不是单一方案就能解决，要如何振兴衰退中的农 业，有很多要做，而杂粮复耕是其中一个很重要的关键。 「吃好东西、有好环境是不会改变的共识」薛呈懿说，家人在他游说下，想做非基改的豆 腐乳，但在宜兰要找非基改的原物料却很难，最後只能找国外进口的，觉得很无奈，希望 农友投入後，能带来改变。 宜兰农业处长陈德星说，宜兰大多是水稻种植面积较多，而其他作物是被当为转作作物的 一种，提供国人需求，宜兰若能投入杂粮作物种植，将协调员山农会、罗东农会与小农合 作契做，采用其生产的黄豆、黑豆，未来在通路上、田间辅导与通路端，县府会与农粮署 共同协助小农，除可解决水稻生产过剩问题，也让农产品多元化，提高附加价值。 农粮署东区分署宜兰办事处主任陈淑美说，宜兰气候条件不佳，一期作多为水稻，面积约 有1.1万公顷，而二期作则是休耕，鲜少有农民种植其他作物，如今有小农於一期作转作 黄豆，她认为是很好得鼓励。她表示，近年农委会倡导农民水稻转契做，每公顷补贴四万 五千元，若采有机栽种另外再增加一万五千元，而改种黄豆、黑豆等杂粮，解决水稻生产 过剩问题，是一个很好的方向，未来将持续推动。（突发中心林泊志／宜兰报导） http://imgur.com/9sg9K9M.jpg 杂粮播种。林泊志摄 http://imgur.com/dHHliTQ.jpg 杂粮播种。林泊志摄 http://imgur.com/qgPdqBp.jpg 杂粮播种。林泊志摄 http://imgur.com/218KSU2.jpg 青农吴育洲种植本土种的黄豆与黑豆。林泊志摄 http://imgur.com/9zPEwux.jpg 友善小农吴绍文（左）号召青农种杂粮，青农吴育洲（中）弃水稻改种黄豆、黑豆。林泊 志摄 http://imgur.com/jmdyqxr.jpg 宜兰老种黑豆酿造出味美甘醇酱油，色深、薄盐、味美，深受民众喜爱。林泊志摄 http://imgur.com/DShiLwZ.jpg 酱油酿造师吴庆钟说，「自己酿的酱油，豆子自己种」。林泊志摄 http://imgur.com/iUv8tQb.jpg 中都农合理事主席马聿安在台中契作50多甲杂粮与60甲小麦，坚持台湾本土豆种。林泊志 摄 http://imgur.com/1hUXMMt.jpg 酱油酿造师李十三，学习长辈酿造酱油方法并加以改良，酿造时间改为900天，酿造出味 美的酱油。林泊志摄 http://imgur.com/Kn0BYTW.jpg 吴绍文说，宜兰可朝酿造酱油发展，兼顾农业、加工产业外，可发展出类似红酒的酱油品 嚐庄园，让一、二、三级产业结合，对农村发展将有助益。林泊志摄 原文连结: https://goo.gl/xGX1zA --

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