（中央社記者吳哲豪彰化21日電） 大葉大學師生研發以靜電延長水果保存期限的技術，利用高壓靜電場改變細胞帶電性 的原理，帶動生化反應，延長保存時間。 大葉大學生物科技暨資源學院院長謝昌衛帶領學生劉啟恩、陳文儒、莊景荃等人，研 發「利用高壓靜電場處理紅柿 探討其成熟老化中的機制」，歷時1年，成功延長水果的保 存期限。 謝昌衛說，這頂技術的原理就是靜電產生器將電導入夾板，高壓靜電場能改變細胞帶 電性，改變水果細胞，影響帶電粒子的定向轉動，進而產生生物電流，帶動生化反應，影 響生理代謝。 參與研究的碩士班學生劉啟恩說，他們拿新鮮紅柿作實驗，原本在常溫中只能保存5 到7天的紅柿，經過高壓靜電處理後，保存期限可以延長至10到14天，原本保存7天後表皮 會破裂出水的紅柿，也能保持外觀完整。 另名參與研究的學生陳文儒表示，以化學方式保鮮，民眾會擔心吃進殘留物質，靜電 保鮮技術不會造成營養流失，也沒有餘毒問題，靜電保鮮技術設備簡單，且可針對特定蔬 果的呼吸速率進行細部調整。1040821 http://www.cna.com.tw/news/ait/201508210251-1.aspx (中央通訊社 2015-08-21) --

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