（中央社记者吴哲豪彰化21日电） 大叶大学师生研发以静电延长水果保存期限的技术，利用高压静电场改变细胞带电性 的原理，带动生化反应，延长保存时间。 大叶大学生物科技暨资源学院院长谢昌卫带领学生刘启恩、陈文儒、庄景荃等人，研 发「利用高压静电场处理红柿 探讨其成熟老化中的机制」，历时1年，成功延长水果的保 存期限。 谢昌卫说，这顶技术的原理就是静电产生器将电导入夹板，高压静电场能改变细胞带 电性，改变水果细胞，影响带电粒子的定向转动，进而产生生物电流，带动生化反应，影 响生理代谢。 参与研究的硕士班学生刘启恩说，他们拿新鲜红柿作实验，原本在常温中只能保存5 到7天的红柿，经过高压静电处理後，保存期限可以延长至10到14天，原本保存7天後表皮 会破裂出水的红柿，也能保持外观完整。 另名参与研究的学生陈文儒表示，以化学方式保鲜，民众会担心吃进残留物质，静电 保鲜技术不会造成营养流失，也没有余毒问题，静电保鲜技术设备简单，且可针对特定蔬 果的呼吸速率进行细部调整。1040821 http://www.cna.com.tw/news/ait/201508210251-1.aspx (中央通讯社 2015-08-21) --

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