給大家一個小參考, 稻的分類與品種 由於稻是人類的主要糧食作物，據知目前世界上可能超過有14萬種的稻，而且科學家還 在不停的研發新稻種，因此稻的品種究竟有多少，是很難估算的。有以非洲米和亞洲米 作分類，不過較簡明的分類是依稻穀的澱粉成份來粗分。稻米的澱粉分為直鏈及枝鏈兩 種。枝鏈澱粉越多，煮熟後會黏性越高。 秈稻（Indica rice）：有20%左右為直鏈澱粉。屬中黏性。秈稻起源於亞熱帶，種植于 熱帶和亞熱帶地區，生長期短，在無霜期長的地方一年可多次 成熟。去殼成為秈米後，外觀細長、透明度低。有的品種表皮發 紅，如中國江西出產的紅米，煮熟後米飯較乾、鬆。通常用於蘿 蔔糕、米粉、炒飯。 粳稻（Japonica rice）：粳稻的直鏈澱粉較少，低於15%。種植于溫帶和寒帶地區，生 長期長，一般一年只能成熟一次。去殼成為粳米後，外觀圓 短、透明（部分品種米粒有局部白粉質）。煮食特性介於糯 米與秈米之間。用途為一般食米。 糯稻：中枝鏈澱粉含量接近100%，黏性最高。又分粳糯及秈糯，粳糯外觀圓短，秈糯外 觀細長，顏色均為白色不透明。煮熟後米飯較軟、黏。通常粳糯用於釀酒、米糕 。秈糯用於八寶粥、粽子。 旱稻與水稻的不同 要了解稻，最基本的分法，往往先根據稻生長所需要的條件，也就是水份灌溉來區分， 因此稻又可分為水稻和旱稻。但多數研究稻作的機構，都針對於水稻，旱稻的比例較少 。 旱稻又可稱陸稻，它與水稻的主要品種其實大同小異，一樣有秈、粳兩個亞種。有些水 稻可在旱地直接栽種（但產量較少），也能在水田中栽種。旱稻則具有很強的抗旱性， 就算缺少水份灌溉，也能在貧瘠的土地上結出穗來。旱稻多種在降雨稀少的山區，也因 地域不同，演化出許多特別的山地稻種。目前旱稻已成為人工雜交稻米的重要研究方向 ，可幫助農民節省灌溉用水。 我想這個可以簡單的回應一下那位中國的A大 請要找資料的話先搞懂 水稻 陸稻 ,二種在品種上是有很大的差異的,生理型態也是差很 大,有需要的話,可以說,我可以找出一堆文獻給你參考, 中國地大不代表什麼都很好,人多不代表什麼都萬能, 會懂的找資料很好,但也要看的懂資料在說什麼,也要懂的參考各方資料 中國太多有造假的東西了,自己在看中國資料時也要多加注意 -- --

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