给大家一个小参考, 稻的分类与品种 由於稻是人类的主要粮食作物，据知目前世界上可能超过有14万种的稻，而且科学家还 在不停的研发新稻种，因此稻的品种究竟有多少，是很难估算的。有以非洲米和亚洲米 作分类，不过较简明的分类是依稻谷的淀粉成份来粗分。稻米的淀粉分为直链及枝链两 种。枝链淀粉越多，煮熟後会黏性越高。 籼稻（Indica rice）：有20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源於亚热带，种植于 热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次 成熟。去壳成为籼米後，外观细长、透明度低。有的品种表皮发 红，如中国江西出产的红米，煮熟後米饭较乾、松。通常用於萝 卜糕、米粉、炒饭。 粳稻（Japonica rice）：粳稻的直链淀粉较少，低於15%。种植于温带和寒带地区，生 长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米後，外观圆 短、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。煮食特性介於糯 米与籼米之间。用途为一般食米。 糯稻：中枝链淀粉含量接近100%，黏性最高。又分粳糯及籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外 观细长，颜色均为白色不透明。煮熟後米饭较软、黏。通常粳糯用於酿酒、米糕 。籼糯用於八宝粥、粽子。 旱稻与水稻的不同 要了解稻，最基本的分法，往往先根据稻生长所需要的条件，也就是水份灌溉来区分， 因此稻又可分为水稻和旱稻。但多数研究稻作的机构，都针对於水稻，旱稻的比例较少 。 旱稻又可称陆稻，它与水稻的主要品种其实大同小异，一样有籼、粳两个亚种。有些水 稻可在旱地直接栽种（但产量较少），也能在水田中栽种。旱稻则具有很强的抗旱性， 就算缺少水份灌溉，也能在贫瘠的土地上结出穗来。旱稻多种在降雨稀少的山区，也因 地域不同，演化出许多特别的山地稻种。目前旱稻已成为人工杂交稻米的重要研究方向 ，可帮助农民节省灌溉用水。 我想这个可以简单的回应一下那位中国的A大 请要找资料的话先搞懂 水稻 陆稻 ,二种在品种上是有很大的差异的,生理型态也是差很 大,有需要的话,可以说,我可以找出一堆文献给你参考, 中国地大不代表什麽都很好,人多不代表什麽都万能, 会懂的找资料很好,但也要看的懂资料在说什麽,也要懂的参考各方资料 中国太多有造假的东西了,自己在看中国资料时也要多加注意 -- --

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