高餐大：教育政策缺通盤考量 2025-03-02 03:02 聯合報／ 記者郭韋綺／高雄報導 高餐大技優領航專班拓展生源難、決定喊卡，回顧20年前，各校爭設餐飲管理科系，因門 檻低、餐飲人才過多，供需嚴重失衡，如今教育部縮減名額，餐飲科系又相繼停招。高餐 大校長陳敦基指出，人才培育隨著產業變化開了又關，教育政策缺乏通盤性考量，值得檢 討。 陳敦基說，大學科系常因產業趨勢發展而消長，人才培育以需求導向，讓市場決定，「對 我而言，這個答案是否定的」；他說，不要忘了大學基本功能，不是只有人才培育，還有 研究發展，人才不是只為了產業、就業而已，國家社會也需要培育為研究發展的專業人才 。 陳敦基說，國家應該要有通盤性的教育政策，以技優領航專班為例，教育部要求設技優專 班，卻沒有足夠專案經費輔導這些技能選手或國手，缺乏整體策略性政策，也會讓學校無 所適從。 義守大學餐飲管理科進修班也確定停招，校長古源光表示，20年前餐飲科很夯，但因門檻 過低，導致餐飲人才過剩，這幾年教育部一直縮減名額，各校餐飲科相關科系也陸續收攤 。 古源光認為，大學育才變成產業發展的人才訓練中心，以整體教育策略來看未必是一個好 的現象，科系因產業而設，對於整體學術及知識無法同時並進，教育部有必要重新審視育 才政策。 https://udn.com/news/story/6929/8580019?from=udn-catebreaknews_ch2 技優領航專班 高餐大3系停招 2025-03-02 02:56 聯合報／ 記者郭韋綺／高雄報導 教育部推動「技專校院技優領航計畫」，讓技優生免試可念專班，但餐飲類招生名額受限 ，國立高雄餐飲大學因增班沒增人、不堪虧損開出第一槍，宣布中廚、西廚及烘焙3系的 技優領航專班喊卡，確定停招走入歷史，只辦到第3屆，今年大二生成了末代學生。 技優生憑技藝保送升學行之有年，只要有國內外技能競賽獲前3名或優勝者，都能取得保 送資格，不須考試、不採計學科成績，提供競賽履歷、證照審核比序，即可錄取技職大學 。 技優保送對技優生原是一條升學康莊道路，但入學面臨學力基礎落差，與一般生併班上課 學習吃力，如果跨不過畢業門檻，最後都會選擇休學或被退學。 曾任烘焙管理系老師的賴毓宏表示，技優生和一般生合不來，常讓教學現場出現困境，例 如英文成績，一般生通常沒問題，技優生常一半以上不及格，老師有壓力卻不知從何教起 ；反之，實作課技優生「武藝高強」，卻要配合一般生練基本功，比如烘焙系拉糖課，技 優生該學進階技術，卻被拖累。 為化解這種不合拍的現象，教育部從110學年起要求技優生都要納入專班，以專班模式培 育技能選手，高餐大3年前配合技優領航計畫，將中廚、西廚及烘焙3系，各成立技優專班 招生。 高餐大校長陳敦基表示，技優專班成立第1年，招生名額可外加，每年補助200萬元，學校 也樂於招生，原以為之後都會年年比照不限名額、每班補助，沒想到這幾年餐飲人才市場 供過於求，教育部隔年宣布不再增加餐飲類招生名額。 陳敦基說，補助沒增加，每年卻都增加3班技優班，每班都不超過20人，不僅要多聘請一 批業師輔導技優生，烘焙教室使用頻率增加，近年烘焙材料漲價、水電費負擔沉重，導致 技優班教學成本逐年倍增。 招生總額不變，一般生名額被壓縮，技優班亦無法拓展生源、開銷又大，學校不得不設停 損點，決定停招技優領航專班，今年起不再拆班教學。烘焙管理系末代大二生蔡昀蓉對此 感到惋惜，這麼好的升學管道沒了，恐怕更多選手被迫放棄夢想。 https://udn.com/news/story/6929/8580015?from=udn-catebreaknews_ch2 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.190.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/AfterPhD/M.1740893629.A.17A.html