高餐大：教育政策缺通盘考量 2025-03-02 03:02 联合报／ 记者郭韦绮／高雄报导 高餐大技优领航专班拓展生源难、决定喊卡，回顾20年前，各校争设餐饮管理科系，因门 槛低、餐饮人才过多，供需严重失衡，如今教育部缩减名额，餐饮科系又相继停招。高餐 大校长陈敦基指出，人才培育随着产业变化开了又关，教育政策缺乏通盘性考量，值得检 讨。 陈敦基说，大学科系常因产业趋势发展而消长，人才培育以需求导向，让市场决定，「对 我而言，这个答案是否定的」；他说，不要忘了大学基本功能，不是只有人才培育，还有 研究发展，人才不是只为了产业、就业而已，国家社会也需要培育为研究发展的专业人才 。 陈敦基说，国家应该要有通盘性的教育政策，以技优领航专班为例，教育部要求设技优专 班，却没有足够专案经费辅导这些技能选手或国手，缺乏整体策略性政策，也会让学校无 所适从。 义守大学餐饮管理科进修班也确定停招，校长古源光表示，20年前餐饮科很夯，但因门槛 过低，导致餐饮人才过剩，这几年教育部一直缩减名额，各校餐饮科相关科系也陆续收摊 。 古源光认为，大学育才变成产业发展的人才训练中心，以整体教育策略来看未必是一个好 的现象，科系因产业而设，对於整体学术及知识无法同时并进，教育部有必要重新审视育 才政策。 https://udn.com/news/story/6929/8580019?from=udn-catebreaknews_ch2 技优领航专班 高餐大3系停招 2025-03-02 02:56 联合报／ 记者郭韦绮／高雄报导 教育部推动「技专校院技优领航计画」，让技优生免试可念专班，但餐饮类招生名额受限 ，国立高雄餐饮大学因增班没增人、不堪亏损开出第一枪，宣布中厨、西厨及烘焙3系的 技优领航专班喊卡，确定停招走入历史，只办到第3届，今年大二生成了末代学生。 技优生凭技艺保送升学行之有年，只要有国内外技能竞赛获前3名或优胜者，都能取得保 送资格，不须考试、不采计学科成绩，提供竞赛履历、证照审核比序，即可录取技职大学 。 技优保送对技优生原是一条升学康庄道路，但入学面临学力基础落差，与一般生并班上课 学习吃力，如果跨不过毕业门槛，最後都会选择休学或被退学。 曾任烘焙管理系老师的赖毓宏表示，技优生和一般生合不来，常让教学现场出现困境，例 如英文成绩，一般生通常没问题，技优生常一半以上不及格，老师有压力却不知从何教起 ；反之，实作课技优生「武艺高强」，却要配合一般生练基本功，比如烘焙系拉糖课，技 优生该学进阶技术，却被拖累。 为化解这种不合拍的现象，教育部从110学年起要求技优生都要纳入专班，以专班模式培 育技能选手，高餐大3年前配合技优领航计画，将中厨、西厨及烘焙3系，各成立技优专班 招生。 高餐大校长陈敦基表示，技优专班成立第1年，招生名额可外加，每年补助200万元，学校 也乐於招生，原以为之後都会年年比照不限名额、每班补助，没想到这几年餐饮人才市场 供过於求，教育部隔年宣布不再增加餐饮类招生名额。 陈敦基说，补助没增加，每年却都增加3班技优班，每班都不超过20人，不仅要多聘请一 批业师辅导技优生，烘焙教室使用频率增加，近年烘焙材料涨价、水电费负担沉重，导致 技优班教学成本逐年倍增。 招生总额不变，一般生名额被压缩，技优班亦无法拓展生源、开销又大，学校不得不设停 损点，决定停招技优领航专班，今年起不再拆班教学。烘焙管理系末代大二生蔡昀蓉对此 感到惋惜，这麽好的升学管道没了，恐怕更多选手被迫放弃梦想。 https://udn.com/news/story/6929/8580015?from=udn-catebreaknews_ch2 --

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