城城Wyman熱捧 星級火鍋店刁鑽牛胸油 2011-08-1 [星島日報] 坊間火鍋店供應的湯底和配料，一般都是大路貨色，難言驚喜，灣仔有一家樓上火鍋店卻 憑?刁鑽食材和獨特的湯底，吸引一眾名人明星光顧，成為「星級」食店。 文：趙志雄 圖：郭正珊 騸牯牛肉　嫩滑可口 這家藏身於灣仔王子酒店一樓的火鍋店，裝潢簡約，沒有美輪美奐的貴賓房，卻有一班明 星客人長期捧場。火鍋店經理表示，城城（郭富城）、Wyman（黃偉文）、張智霖、徐濠 縈和俞琤等都是座上客，晚市經常滿座，客人需要預訂。雖然天氣炎熱，郭富城最近卻連 續三晚來吃麻辣火鍋，興致不減。 店內環境寧靜，座位寬闊，不像一般火鍋店喧嘩。吃火鍋最重要是湯底，這裏有十多款選 擇，招牌湯底包括羅宋牛膝湯、瑤柱冬瓜湯和四川麻辣湯，當中最特別是火燄蝦湯，首先 在鍋內放入鮮蝦和酒，然後點火燒熟蝦身，即時香味四溢，再加入龍蝦湯，令湯底倍添鮮 甜味道。 湯底出色，配料亦非常刁鑽，牛肉便選用每天限量供應的內地騸牯牛，這些一歲前被閹割 的牛，脂肪比例高，肉質嫩滑。店內亦有金錢牛?、牛胸油、坑腩肥牛粒和雪花牛?等特色 配料供應，當中的牛胸油更是坊間少見，即牛胸口前的一塊軟組織。經理推介兩種吃法， 一是焯四分鐘撈起品嘗，質感爽嫩，似吃豬頸肉。另一種是焯八分鐘，肉質變得煙韌，牛 味濃郁，用來捲?牛肉吃，層次豐富。此外，還有本地手切肥牛和M8澳洲和牛供應，前者 有嚼勁，後者富油香味，都非常滋味。 彈牙肉丸 自選餡料 除了牛肉，鮮丸和餃子都是鎮店名物，每天用新鮮食材製作，每款肉丸更可自選鵝肝、芝 士、蟹膏或鹹蛋黃等餡料，當中以手打墨魚丸配芝士餡料最為特別，咬開即流出香滑芝士 漿，肉質彈牙，是每?都會點的配料。必吃還有菌味香濃的黑松露雲吞、三秒腐皮和炸魚 皮。店內有專人炮製甜品，出品有水準，推介朱古力心太軟配雲呢?軟雪糕，滋味無窮， 可為完美一餐畫上句號。 Info：東來居 地址：灣仔謝斐道303號 王子酒店1樓 查詢：2244 3355 營業時間：6:00pm至1:00am 消費：約$300/位 交通：港鐵灣仔站C出口步行十分鐘 1. 竹笙豬肉餃 $60 餃子皮包?新鮮豬肉和竹笙，肉汁香濃。 2. 黑松露雲吞 $128 咬開即散發出松露菌香味。 3. 鮮丸拼盤 $100/小 包括手打蝦丸、墨魚丸、鯪魚丸和豬肉丸，鮮味彈牙。 4. 手切肥牛 $198/例 選用質感嫩滑的騸牯牛。 5. 火燄蝦湯底　時價 在鍋內加入鮮蝦和酒，點火燒熟蝦身，即時香味四溢。 牛肉拼盤 每款由$98起 包括雪花牛?（左）、牛胸油（中）、金錢牛月女?（右）和坑腩肥牛粒（上），新鮮好味 ，各有口感。 ■（左起）徐濠縈、郭富城、黃偉文都是火鍋店座上客。 （飲食專欄 逢周四刊出） 飲食街 資料來源: http://news.sina.com.hk/news/86/1/1/2410987/1.html (阿王拋棄愉記了嗎?) -- 我的黑 我的白 變成最燦爛的未來 才明白 天要我等待 一個人到來 變成我唯一色彩 --

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