城城Wyman热捧 星级火锅店刁钻牛胸油 2011-08-1 [星岛日报] 坊间火锅店供应的汤底和配料，一般都是大路货色，难言惊喜，湾仔有一家楼上火锅店却 凭?刁钻食材和独特的汤底，吸引一众名人明星光顾，成为「星级」食店。 文：赵志雄 图：郭正珊 骟牯牛肉　嫩滑可口 这家藏身於湾仔王子酒店一楼的火锅店，装潢简约，没有美轮美奂的贵宾房，却有一班明 星客人长期捧场。火锅店经理表示，城城（郭富城）、Wyman（黄伟文）、张智霖、徐濠 萦和俞琤等都是座上客，晚市经常满座，客人需要预订。虽然天气炎热，郭富城最近却连 续三晚来吃麻辣火锅，兴致不减。 店内环境宁静，座位宽阔，不像一般火锅店喧哗。吃火锅最重要是汤底，这里有十多款选 择，招牌汤底包括罗宋牛膝汤、瑶柱冬瓜汤和四川麻辣汤，当中最特别是火焰虾汤，首先 在锅内放入鲜虾和酒，然後点火烧熟虾身，即时香味四溢，再加入龙虾汤，令汤底倍添鲜 甜味道。 汤底出色，配料亦非常刁钻，牛肉便选用每天限量供应的内地骟牯牛，这些一岁前被阉割 的牛，脂肪比例高，肉质嫩滑。店内亦有金钱牛?、牛胸油、坑腩肥牛粒和雪花牛?等特色 配料供应，当中的牛胸油更是坊间少见，即牛胸口前的一块软组织。经理推介两种吃法， 一是焯四分钟捞起品尝，质感爽嫩，似吃猪颈肉。另一种是焯八分钟，肉质变得烟韧，牛 味浓郁，用来卷?牛肉吃，层次丰富。此外，还有本地手切肥牛和M8澳洲和牛供应，前者 有嚼劲，後者富油香味，都非常滋味。 弹牙肉丸 自选馅料 除了牛肉，鲜丸和饺子都是镇店名物，每天用新鲜食材制作，每款肉丸更可自选鹅肝、芝 士、蟹膏或咸蛋黄等馅料，当中以手打墨鱼丸配芝士馅料最为特别，咬开即流出香滑芝士 浆，肉质弹牙，是每?都会点的配料。必吃还有菌味香浓的黑松露云吞、三秒腐皮和炸鱼 皮。店内有专人炮制甜品，出品有水准，推介朱古力心太软配云呢?软雪糕，滋味无穷， 可为完美一餐画上句号。 Info：东来居 地址：湾仔谢斐道303号 王子酒店1楼 查询：2244 3355 营业时间：6:00pm至1:00am 消费：约$300/位 交通：港铁湾仔站C出口步行十分钟 1. 竹笙猪肉饺 $60 饺子皮包?新鲜猪肉和竹笙，肉汁香浓。 2. 黑松露云吞 $128 咬开即散发出松露菌香味。 3. 鲜丸拼盘 $100/小 包括手打虾丸、墨鱼丸、鲮鱼丸和猪肉丸，鲜味弹牙。 4. 手切肥牛 $198/例 选用质感嫩滑的骟牯牛。 5. 火焰虾汤底　时价 在锅内加入鲜虾和酒，点火烧熟虾身，即时香味四溢。 牛肉拼盘 每款由$98起 包括雪花牛?（左）、牛胸油（中）、金钱牛月女?（右）和坑腩肥牛粒（上），新鲜好味 ，各有口感。 ■（左起）徐濠萦、郭富城、黄伟文都是火锅店座上客。 （饮食专栏 逢周四刊出） 饮食街 资料来源: http://news.sina.com.hk/news/86/1/1/2410987/1.html (阿王抛弃愉记了吗?) -- 我的黑 我的白 变成最灿烂的未来 才明白 天要我等待 一个人到来 变成我唯一色彩 --

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