作者tobeya (none)
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標題[問題] 醃黃瓜上面的白色棉絮
時間Mon May 13 09:20:45 2024
最近自己學做醃黃瓜，類似俄羅斯酸黃瓜作法，
黃瓜＋煮過的涼水＋小辣椒＋花椒＋月桂葉＋鹽巴＋糖
2024/5/7開始做，今天看，密封罐裡有很多白色棉絮漂浮，
請問這是正常的嗎？還是失敗了？
腸胃健康比較重要，請教大家！
謝謝！
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1F：推 wseedw: 應該是壞了 05/13 09:28
2F：推 a8312116: 丟了吧 05/13 10:27
3F：→ milkcake: 聽起來很像發霉 05/13 11:00
4F：推 whitefox: 放射線菌 05/13 11:01
5F：推 budda: 這些材料不是白色東西（鹽和糖會溶解），怎會出現白色綿狀 05/13 11:37
6F：→ budda: 物，當然就是發霉了 05/13 11:37
7F：推 KARENPP: 看描述很像發霉。整個罐子也有消毒嗎？ 05/13 12:11
8F：推 FarkU: 你瓶子有煮過消毒倒扣陰乾嘛？我做醃漬類或果醬此舉必備。 05/13 12:57
9F：推 hito21: 應是壞了 05/13 13:20
10F：推 jior: 打開蓋子最表面有一層白蒲嗎？ 05/13 15:56
11F：推 asaka0908: 看是長在表面，還是整罐均勻分佈四處長 05/13 18:18
12F：→ asaka0908: 表面的叫<白膜>，四處長的叫<白花> 05/13 18:20
13F：→ asaka0908: 白膜加些烈酒、鹽就能壓下去，這酵母菌，無害。 05/13 18:21
14F：→ asaka0908: 長白花建議就倒了~ 網路搜尋： 泡菜 白膜 白花 05/13 18:21
15F：推 FarkU: 不確定就別賭，因爲中毒時是你獨享痛苦。 05/13 19:55
16F：推 Pritea: 我家長輩自己做的酸黃瓜沒被水醃到的部分長白膜，自己是 05/13 22:38
17F：→ Pritea: 切掉上面吃底下，也沒怎樣，但僅供參考，請自行評估風險 05/13 22:38
18F：→ Pritea: 。 05/13 22:38
19F：推 wseedw: 小黃瓜加烈酒會好吃嗎 05/14 16:58
20F：推 asaka0908: 加烈酒比較像噴酒精消毒，用酒精抑制一些雜菌生長 05/14 18:37
21F：→ asaka0908: 傳統做法一大缸就加個幾口的量吧~ 不多 05/14 18:38
22F：推 K801: 棉花糖呀 05/17 01:15
23F：推 afria: 棉絮就是張霉了，丟掉吧 05/20 21:14