: 是否同意记者抄文：NO : 这是篇闲聊文。 : 算是对最近的洗板文有感而发吧， : 各种推文的角度五花八门还满有趣的。 : 希望有婚姻点，还请大家鞭小力点。 : 从我婆婆开始吧。 : 我婆婆是家庭主妇所以理所当然地每天都会煮三餐。 : 我公公也很有趣，只要求三餐都要在家吃， : 但对菜色毫无要求只要是我婆婆煮的都好。(老一辈的浪漫？) : 基本上我觉得我婆婆的厨艺非常好，我每次回台湾都会被养胖一圈。 : 即便是这样，我老公说在他跟弟弟们的中二时期， : 他们也常干扫一眼桌上的菜、默默拿肉松来配饭这种欠扁的事... : 现在当然懂事了，回台湾还会帮忙扫剩菜。 : 我自己的妈妈呢，是个教授。非常忙碌的教授。 : 但是我妈还是很坚持能不外食就不外食。 : 板友觉得我很幸福吗？ : Oh no.... : 其实我妈年轻的时候应该厨艺满好的。 : 但是从我有记忆以来， : 一周七天，周末两天我爸会想尽各种理由外食， : 其余五天只有一天会是全部新鲜的饭跟菜。 : 因为我妈实在太忙了，所以她有下厨的那天会煮一大堆， : 然後剩下四天不断的重复加热...偶尔搭配一道新鲜的蔬菜。 : 你们能想像A菜热了三次之後的颜色，跟三杯鸡热了三次之後的硬度吗... : 还有乾煎黄鱼热了三次之後满屋子飘散的腥味... : (但是我要强调其实新鲜的时候是很好吃的呀) : 我国中的时候我妈还迷上五谷杂粮饭， : 造成我每天晚餐只吃三口饭，周末跟营养午餐暴饮暴食。 : 我其实不只一次想问我妈为什麽这麽坚持要"煮饭"， : 我想这是我妈对家庭的爱还有传统教育下长大的女人对自己的使命？ : 我记得跟我老公双方家长见面的时候， : 我小叔闲聊到小婶煮一餐饭要1.5-2小时。 : 我妈瞬间大惊小怪地说： : "煮一顿饭要那麽久？我们以前都两个瓦斯炉加电锅blah blah blah..." : 害我尴尬地想钻地洞 (我妈就是个住在象牙塔的教授无误...) : 我妈要是有儿子八成会是个恶婆婆 <囧> : 我自己呢，也是个职业妇女。 : 周间我尽量每天煮新鲜的晚餐，实在是因为这边外食贵又难吃。 : 但是我如果发懒不想煮我老公会二话不说地去拿外带。 : 像昨天我连开了5个会又好死不死从中午开始头痛， : 下班後直接瘫在沙发上，我老公就默默地去张罗晚餐了。 : 我还算喜欢下厨但我煮饭的时候很讨厌别人跟我讲话， : 因为煮饭的时候我不是只有手在动啊！ : 我脑袋里面在安排哪一道菜要先下锅、哪一道鱼要进烤箱要先预热、 : 肉什麽时候腌好要下锅、明天要煮什麽要先退冰等等等等。 : 但我老公就是一次只能做一件事... : 早上煮咖啡他就是站在咖啡机前面滑手机等咖啡煮好。 : 完全不会想到帮女儿换衣服催儿子刷牙。 : 开饭了就是傻傻地站在餐桌前等我把菜端上桌， : 不会想到先帮两只小鬼添饭... : 其实在职场也是， : 当了主管越发见识到某些人就是天生会multitask，可以很有效率地运用时间， : 我属於这类人所以一直以为这是件理所当然的事。 : 但有些人就是没办法，他们最有品质的工作方式就是一次专心做一件事。 : 但我得说，会multitask很累呀，脑袋感觉永远闲不下来。 : 我的同事们也很有趣，我现在还是偶尔会有文化冲击。 : 一个跟我要好的白人女同事，活了将近40岁完全没进过厨房。 : 婚前靠爸妈养、婚後靠老公养。 (她老公还赚的比她多) : 我第一次知道的时候超级冲击。 : 最近几年为了女儿想学下厨， : 战战兢兢地买了温度计来量肉的温度， : 跟我请教怎麽切菜。 : 一个俄国女同事第一次跟我碰面就问我会不会煮饭， : 很得意地跟我说她每天都下厨 (os:这是很值得得意的事吗？) : 被另一个白人女同事呛：谁不是吗？ : 另一个台湾女同事也是不会煮饭一族，靠老公养。 : 然後三不五时外食，即使疫情期间也是三天两头外带。 : 但是会自己做小孩的副食品。 : 其他还有白人男同事跟我抱怨老婆厨艺烂啦 (os:喂！家丑不可外扬耶!) : 还有伊朗女同事家里是有请帮佣自己不下厨的啦 (os:羡慕！) : 我也有认识超强的家庭主妇，中式西式样样精通。 : 五大二小三餐全包。 : scone、饼乾、面包、蛋糕是基本盘， : 润饼、刈包、卤味、盐酥鸡摊、卤猪脚、海南鸡、打抛猪肉、卤凤爪、 : 这些全部是她开团购赚外快卖过的餐点。 : 但是她先生还是很看不起她觉得她没产值没贡献... : 但是也有认识的家庭主妇为了要每天煮三餐无法带小孩出门， : 小孩基本上是每天跟妈妈关在家里。 : 但这就是她老公想要的生活，老婆小孩每天在家里随传随到。 : 这种生活我是过不来，但看她很乐在其中。 : 拉拉杂杂像流水帐一样写了很多， : 就是想跟大家分享我接触到的各种不同的家庭分工吧。 我结婚第四年，老婆是那种把小的绿花椰菜拿去 压力锅跟鸡肉煮成咖啡色的人。 身为一个厨师，很多时候不愿意在家煮饭。 器具少且不合用，我会在家煮的时候， 都是当作project跟实验在做。 去年刚好经过lockdown的一年， 室友也是厨师，我刚好分享一下我们怎麽备餐。 我们家有两根 sous vide棒， 用密封袋腌牛spare ribs，然後下水浴里煮， 一次就是煮3-5公斤，看一次要吃多少， 分成合适的份量一袋，75度煮12小时。 煮熟後，密封袋直接丢水槽，泡冰水快速冷却， 接着可以全丢冷冻库，要吃可已事先拿出来退， 也可以整个袋子丢热水加热，热完再煎脆。 猪脚同理，烫过後酱料跟猪脚全进袋子， 同样温度长时间煮。 可以慢煮各式肉类。 这样主菜就有了，如果主菜吃鱼那更快直接煎。 要有汤，一次用压力锅熬大量高汤分装冷冻。 再用高汤去做成任何的汤。 要水蒸蛋就解冻一些高汤进入， 要牛肉面也可以卤好牛肉在密封袋， 卤汁混牛高汤就是汤底。 其他就快炒青菜，或学会做各式酱料。 甜酸汁、大蒜奶油、辣椒油、虾油、葱油、 猪油、肉燥、凉面酱、BBQ酱、波隆纳肉酱等。 酱做得好，沾拖鞋都好吃。 而且很多酱可冷冻或长时间保存。 葱油饼，冷冻!水饺，冷冻!春卷，冷冻! 布朗尼通通冷冻! 料理要轻松就是要量产，标准化制作流程， 最终以轻松上菜，总料理及备餐时间少。 料理过程不需投入过多注意力， 用sous vide或烤箱慢煮, 中间你都可以打siwtch、晾衣服。 冷冻是在高档厨房很多时候会避免的动作， 那是为了品质，但在家， 我不认为一般人嚐的出差异。 就算我是厨师很多时候都不愿意从头煮起， 更何况各位太太， 最後善用冷冻，大量保存，妥善分装， 料理，可以不用那麽麻烦。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A315G. --

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