作者mukey ()
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标题[闲聊] 最近买鱼心得
时间Wed Apr 17 11:32:49 2024
之前市场看到黄尾瓜大出
好几摊都有而且摆到快满出来的程度
没吃过好奇买了一条
回家一查发现也叫四破
以前吃过四破乾乾的不好吃
以前买没注意到尾巴是这麽漂亮鲜艳的黄色不然就比较有印象
想说应该煮汤比较不会乾
但莫名的就想吃乾煎的
结果意外的非常滑嫩好吃
几天後摊位上看到黄尾瓜
暗暗淡淡的看不出鲜艳的黄尾
以前到底是买到不同种还是不新鲜
昨天又看到鲜艳的黄尾忍不住买了好几尾
好像不小心煎太久，没之前的滑嫩
之前听到台湾人不懂鱼都只会吃养殖鱼
海鱼那麽多种
适合的烹饪方法不同
现在网路查资料方便但鱼名也够混乱了
更何况以前资讯没现在方便
更重要的是忙碌
一次买多没那个脑力心力去记各种调理方法
养殖的大多适合各种调理
无脑买的概念
也因爲海鱼种类繁多
价格也是议题
昨天的黄尾瓜路北开价220路南130
两摊就斜对面而已
第一次买160
听到220只觉乱开价没半点迟疑就走
我知道鱼法 鲜度都影响鱼价
但明码标价的摊位放到黯淡也没降价
真的要有闲有体力温度不热有时间逛市场
想想养殖鱼真的是无脑买就好了
我喜欢穿洋装不用考虑上下搭不搭
问题是就算超便宜休闲的洋装
去市场还是太dress up了
（不知中文怎麽表达这概念）
遇到开价会停一下的摊贩
我也停一下想想鲜度跟价格
也会看到想买的後
再看看有没有其他有兴趣的
先问没很有兴趣的价格後再问有兴趣的
非常隐晦的杀价方法
不知道大家会这样吗？
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1F：→ mukey: 补充一点，养殖鱼好像多数没有过熟的状况 04/17 12:36
2F：推 jfw616: dress up...太上流社会...lol 04/17 12:47
3F：→ jfw616: 买鱼买菜卖肉要找固定的...喜欢的 04/17 12:47
4F：→ jfw616: 海鱼种类多...但是也没到多复杂程度 04/17 12:48
5F：→ jfw616: 并不是捕鱼一堆杂七杂八的 04/17 12:49
6F：推 a1121210: 海鱼种类 常见的搭配产季也就那几种 只是对外食者来说 04/17 13:24
7F：→ a1121210: 偶尔用的资讯量庞大 像我之前在台铁工作 几个月铁路到 04/17 13:24
8F：→ a1121210: 站出发时刻表就差不多记住了 只是不常接触的记这没用 04/17 13:24
9F：→ a1121210: 离职没几个月也忘光了 04/17 13:24
10F：推 zuchang: 这有影片 把鱼大致分几种 看外表其实可以略知适合的煮法 04/17 13:31
12F：→ mukey: 我的确觉得自己对鱼认识太少买了各种自己不熟悉的鱼 1.国光 04/17 17:17
13F：→ mukey: 鱼是摊贩推销的，虽然肚子看起来烂烂的但吃起来鲜度反而是 04/17 17:17
14F：→ mukey: 好的 2.金陵鱼煮汤非常鲜美，斑鸡鱼跟3.花身被渔夫说成一个 04/17 17:17
15F：→ mukey: 细鳞一个粗鳞都是花身，鱼通常煮姜丝但花身跟蒜头非常对味 04/17 17:17
16F：→ mukey: ，肉扎实滚水入锅加盖熄火泡熟就刚好。 4.石鲈煎煮都硬摊贩 04/17 17:17
17F：→ mukey: 说要用炖的，我一来懒二来对石鲈没信心完全不想再买。5.刺 04/17 17:17
18F：→ mukey: 葱鳞片非常特别是刺进皮里的深入。6.力鱼肉好吃，刺跟虱目 04/17 17:17
19F：→ mukey: 鱼一样多，虱目鱼刺两端分叉力鱼刺分叉较少。加上黄尾瓜试 04/17 17:17
20F：→ mukey: 了7种 04/17 17:17
21F：→ mukey: 少算斑鸡鱼 红甘 应该算9种 04/17 17:35
22F：推 lamourmoi: 推 04/18 07:32
23F：→ KJK7: 自从去过定置渔场买鱼过後，总觉得一般传统市场的鱼不新鲜 04/18 14:19
24F：→ KJK7: ，崁仔顶的算可接受 04/18 14:19
25F：→ mukey: 附近20公里3个渔港早上5 6点都有卖鱼，爬不起来又怕扑空， 04/18 20:28
26F：→ mukey: 难怪将太强调早上去看鱼的练功，自己吃而已睡饱比较重要 04/18 20:28
27F：推 IanLi: 鱼不要去看过真正新鲜的比较买得下手，有去观察过就知道直 04/19 13:06
28F：→ IanLi: 接起网的和碎冰冰过，运送到外地或外港鱼，冰存一天以上的 04/19 13:06
29F：→ IanLi: 有差多少。 04/19 13:06
30F：推 maliya: 其实问老板这种鱼怎麽料理是最快的，我家每顿必有鱼但我妈 04/20 18:07
31F：→ maliya: 煮的方式就只有煎跟煮鱼汤，她说鱼新鲜煮鱼汤就很好吃，话 04/20 18:07
32F：→ maliya: 说应该没人吃过鲑鱼煮鱼汤不加味噌吧 04/20 18:07
33F：推 LIONDOGs: 能半夜去鱼市场的话，可以买到最新鲜最便宜的 04/23 09:48