作者zorah (zorah)
看板cookclub
标题[问题] 用蒸的方式做糖心蛋
时间Mon Feb 6 04:11:35 2023
如题，还特地买了蛋架，结果试了好几次都抓不准，不是太生就是太熟，请问水滚後放入应
该蒸多久？或是用蒸的就是不好做？开盖後放入蛋时整个温度似乎就掉了，时间更难抓@.@
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1F：→ john11894324: 以前也尝试过用蒸的，也是失败 02/06 05:13
2F：→ john11894324: 目前尝试过成功率最高的方式是用水煮的 02/06 05:13
3F：推 zuchang: 用蒸的容易因为摆放位置导致受热不均 用水煮吧 02/06 06:47
4F：推 YCL13: 没人知道你用的器材的实际加热状况，没办法知道是否可能吧 02/06 07:50
5F：→ YCL13: 基本上，蛋没熟可以再加热来吃，所以不要怕浪费用来做实验 02/06 07:51
6F：→ YCL13: 你就在之前太生和太熟的加热时间内，以每分钟为1单位，时间 02/06 07:51
7F：→ YCL13: 到了就全拿出来冲冷水，然後拨壳再切开确认以找出合适的加 02/06 07:51
8F：→ YCL13: 热时间，至於要不要进一步再精确定时间到秒则随你高兴 02/06 07:51
9F：→ YCL13: 而如果发现其实是蛋黄先熟的，那就是你用的器材不合适 02/06 07:51
10F：推 chinfin: 我都是水滚後放入蛋6分钟（再看蛋大小调整）时间到泡冰 02/06 07:57
11F：→ chinfin: 水降温 02/06 07:57
12F：→ cloud016: 可以买一个溏心蛋熟度显示器帮助判断 02/06 08:22
13F：推 yoyo830917: 水滚後6～8分钟，看你喜欢的熟度，常温蛋时间+30秒=冷 02/06 11:09
14F：→ yoyo830917: 藏蛋 前提是你火力跟蛋要几乎是定值，不然就是水多点 02/06 11:10
15F：→ yoyo830917: 把降温影响缩到最小 02/06 11:10
16F：推 lovelyjojo: 我都用电锅蒸蛋，放米杯六格跳起来再等五分钟开盖，要 02/06 12:19
17F：→ lovelyjojo: 多试几次依据电锅调整熟度 02/06 12:19
18F：推 l23456789O: 蒸的比水煮难控制吧 不知道锅内实际温度多少 02/06 12:25
19F：→ cobal: 蛋的数量跟蒸的时间会有影响 02/06 12:26
20F：推 hsiao28: 我用电锅，找琳达公主的部落格作法，调整几次就可以找到 02/06 13:56
21F：→ hsiao28: 喜欢的蛋黄状态 02/06 13:56
22F：推 kaihon: 每种工具不同!我家电锅常温蛋半杯水计时9分钟拿出泡冷水! 02/06 14:09
23F：推 miki50407: 500元蒸蛋器搞定 每次都一样的熟度 02/06 20:02
24F：推 blackvswhite: 电锅每一台加热多多少少还是会有差别 更别说大电锅 02/08 00:32
25F：→ blackvswhite: 跟小电锅差别了 还是乖乖煮水吧 02/08 00:32
26F：→ jellicolin: 你要准备计时器。先倒好水放好蛋，水量抓在开关按下後 02/09 10:35
27F：→ jellicolin: 三到四分钟左右，之後不开盖闷四到六分钟。(底下要放 02/09 10:36
28F：→ jellicolin: 盘子)参数要看蛋的大小去修正。试几次就抓得到很简单 02/09 10:37