图文好读版 https://reurl.cc/aGk5AY 前阵子在平日下午去一趟金山玩，想起大学时期曾经吃过的仙草龙，明明尚在营业时间却 大门紧闭，一问之下店家就已卖光光，便利店卖的黑丸嫩仙草怒吃好几回，但实在没有记 忆中那股仙草香，所以决定卷起袖子自己做!!! 第一次做，看了网路写的仙草冻作法食谱，上面写可以加玉米粉，但我加了以後味道整个 变得黏糊稠的味道，少了仙草冻特有的清新感，只好整桶倒掉 有了一次失败经验，又重新认真研究，後来做就很成功，跟大家分享怎麽做都会成功的仙 草冻! 这个食谱口感上会比较接近传统的仙草冻噢，嫩仙草作法，下次有机会再研究。 传统仙草冻 (四人份) 需要备的材料： 家乐福黑糖冬瓜茶砖一小块、关西农会仙草乾 90 g、吉利T 25 g、白糖 30 g、3000 cc 水 因为仙草乾要煮出里面的胶质，需要3-4hr以上的时间，为了节省瓦斯，使用闷烧快锅来 煮 作法: Step 1 先把仙草乾洗乾净并加入家乐福冬瓜茶砖一小块後，再加入冷水3000 cc丢入快锅煮，锅 子开始逼逼声後煮 30 min 关火，接着继续闷煮 30 min (省瓦斯)，记得将煮完的仙草乾 捞起 ( 要捞乾净喔，不然吃的会有残渣 ) Step 2. 将吉利 T 25g 跟白糖 30g 对混 ( 这步骤很重要! 避免吉利T结块不融) 後加入 300 cc 的冷水搅匀溶解後，倒入热仙草汁里 3.再将加入吉利 T 的热仙草汁加热至80度以上(温度一定要到，避免结不了块，如果没有 温度计，就滚热到冒泡，温度一定有到) 4.放进容器後，放凉後，就可以放进冰箱里，可冰3-5天，趁新鲜赶快吃完，加点奶油球 味道更好! 因为自己要吃的，就没有添加一些硷类或者小苏打粉让仙草快速出胶，但按照塔塔的作法 一样有仙草香，味道也很不错唷！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.137.81.241 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1659964700.A.AD0.html → cata: 倒到热仙草汁里搅匀 但我之前有试过类似的莲藕粉却做不起来，变成比较稠的仙草汁，我下次也要挑战嫩仙草 ！ 08/09 00:02 感谢提醒，我下次再仔细看一下包装袋！ ※ 编辑: sea528 (223.140.37.147 台湾), 08/09/2022 19:55:51