虽然知道肯德基的炸鸡口味有很多独门作法 但因为不想用油炸方式来做外面那层鳞片脆皮 （锅子没那麽大＋用减油做法试试） 就用家里新买的特福烧烤气炸锅来玩玩看 二合一那款 之前看版上有人在问这台，有买觉得很好用 就来贡献一点食谱了 我也有把仿制的口味有稍微改良一下 气炸出来一样很脆，肉汁还满多 做成假日晚餐搭配个气泡清酒小酌一下整个满享受！ https://i.imgur.com/eXDS1no.jpg https://i.imgur.com/E7Kks0f.jpg 需要材料： 全鸡一只 盐巴2-3匙 白胡椒、黑胡椒、五香粉各撒5-8次 辛香料随喜，我只有放自种的迷迭香 我是用全联买的全鸡，已处理好的 再自己去掉鸡头＆鸡脚 鸡腹部位剖开，就可以把鸡身整个展开 两面均匀抹上盐巴後 再撒上调味料 最後用迷迭香搓揉抹一下 就可以进冰箱冷藏腌制一天 https://i.imgur.com/EmgmCGa.jpg https://i.imgur.com/mnZeSiU.jpg 隔天要开始气炸时 准备高筋面粉300g左右＋咸酥鸡椒盐粉少许混合再一起成为炸粉 另一盆则是100cc鲜奶＋1颗鸡蛋混合 全鸡先沾炸粉後，再泡入牛奶液中，再放回炸粉内 动作重复三次 等鸡皮本身都均匀沾附一层炸粉後 就可以放进气炸锅内 放进去时发现尺寸刚刚好XD 四周还稍微留有1公分左右的空隙 等等乔位置翻面时也还有空间 容量大 因为要做出比较酥脆的效果 所以气炸锅启动之前，我有先刷上一层薄油 有助於炸出脆皮效果（但不用太多薄薄一层就够） https://i.imgur.com/s6jOePB.jpg 温度设定165度，共35分钟 这是气炸20分钟後，准备要翻面的状态 上面表皮的酥脆感已经有了，还有些地方炸到有冒泡的感觉 有点像在油锅里面炸东西的起油泡状态 剩下的15分钟就翻面继续气炸 等到两面都变成金黄色 大概最後3分钟，把温度调高到200度 时间跑完，炸全鸡就可以出炉了 https://i.imgur.com/WKQJJHz.jpg 最後气炸出来觉得整个全鸡上色满均匀的 虽然不是肯德基炸鸡的油锅炸法 但觉得吃起来不会很油，里面肉质肉汁也很多 看到全鸡炸鸡先吃腿！！！哈哈哈哈哈 家里还有之前防疫外出买的透明手套 直接派上用场变手扒鸡手套 尤其炸鸡边边角角炸出来的咖ㄘ咖ㄘ脆脆的 好吃，材料也便宜不贵 https://i.imgur.com/tgYAylq.jpg https://i.imgur.com/m33X4ln.jpg 如果平常没想要去人挤人买肯德基 自己仿制的样子基本上还是有个八成像….吧XD 全鸡我记得好像买3百块左右 腌制就用家里现成调味即可，CP值满高的 另外是气炸锅 特福的这台目前用了一个多月感觉不错 整体评估气炸的时间满快，炸东西很酥脆，家里不太有油烟感 这次用来炸全鸡，虽然鸡的体积满大 但翻面後我发现底部那面也有气炸到，满均匀的 可能下次试试炸鸡块看看，不用特别翻面应该也ok 底层那块烧烤铁板之前有烤过牛排 烤出来微微有像煎过再烤的口感 也好看 里面肉嫩但外层有焦香味，之後有空再分享 总结满好用，可以买～ https://i.imgur.com/cL21EJa.jpg 以上，微微长的食谱文+气炸锅分享 结束～下台一鞠躬 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.136.53.180 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1659943472.A.B9F.html 那个裹粉步骤比较麻烦而已 其他都很简单！ 炸全鸡可能要看容量 摆进去前要确认一下XD 太小的要切块 Btw特福跟飞利浦常看到有人比较 但考量cp值我最後是买特福 意外满好用 ：） 对呀 宵夜要吃冷冻炸物也是丢进去气炸就好 少开油锅就真的少很多废油～～～ ※ 编辑: yuqin (223.136.53.180 台湾), 08/08/2022 17:48:04