大家好，我是野和尚 除了奇怪的料理外 其实我也很常做普通的食物啦 像是这次的地瓜就很普通啊 只是我也很喜欢比较同样食物的不同品种 例如之前也比过四个国家的牛肉(还开了一个餐会) 这次的图文请见：https://reurl.cc/Gd6r7y 自从唐吉诃德在西门町开幕後 常常是人满为患 不过还好离家里很近 挑个早上十点前过去 人满少的 逛了几次觉得动线被限制有点麻烦 不过之後退烧应该就好些了 店内真的有种让我回到日本逛唐吉的感觉 不过本来也就不太会在日本的唐吉买太多东西 所以倒不至於大买特买 只是相中了一些台湾不好找的日本调味料、罐头之类 未来如果有想用类似的产品 又多了一个容易去的地方采购就是 (西门町的唐吉轲德，网路图片) 在唐吉里我觉得比较讶异的 是有不少日本农产品 想必要把这些东西运来台湾也是花不少心思 和牛、水果、蔬菜什麽的 有些台湾就有的就不看了 倒是这次想嚐试的是不同品种的日本地瓜 目前看到的有五种 安纳芋（这个没拍到评比，上面的评比应该是丝绸地瓜的) 红春香 湿润度 ★★★★★ 甜度 ★★★★★ 松棉口感 ★ 金时地瓜 湿润度 ★ 甜度 ★★★ 松棉口感 ★★★★★ 丝绸黄地瓜 湿润度 ★★★ 甜度 ★★★★ 松棉口感 ★★ 紫地瓜 湿润度 ★ 甜度 ★★ 松棉口感 ★★★★ 档案_000 话说紫地瓜在冲绳旅行时我有吃过烤地瓜本人跟紫地瓜的甜点名产 (实际上就是那麽紫没错，超妙的) (有去过冲绳的人应该会有印象，名产之一，不过也是很乾就是了) 因为太想知道各种不同地瓜口感跟味道如何 所以就一次全部买回家试吃了 因为测试的关系 所有地瓜用清蒸处理 简单吃原味罗 (但後来发现先蒸再烤，味道更好) (入锅蒸之前) (因为蒸好後再记，绝对会忘记，所以只能这样先记起来) 鹿儿岛产的红春香 大部份都是细长型 瓜肉是淡淡的金黄色带点透明感 纤维不长、香气细致、有点蜜的味道 但换句话说就是香气并不浓郁 可能是用蒸的关系 口感软绵湿润 没有印象中有些地瓜的疏松口感 口中味道停留时间不长 皮吃起来倒是纤维比较多又带须 在嘴里比较有干扰 整体来说我觉得很适合当饭吃，哈哈哈 没有过多会打扰的味道 丝绸黄地瓜个头比较适中 也是长条型但比红春香大些 蒸好後纤维比较松散 甜度没有很高，地瓜香气不重 很清淡的味道 冷藏後再回蒸一次 甜度跟柔软度上升许多 味道也浓郁不少 (怕你们看字看腻，给个清蒸的断面图) 安纳芋是五种中最小颗的 圆滚滚得很可爱 小小颗也很适合调整吃的份量 蒸完後非常绵软，甜度不高但很松 地瓜的味道到後面才出来 有点自己特色的味道 冷藏再回蒸後 味道跟第一次蒸倒是没有差太多 口感倒是更绵一些 用烤的味道也很香 金时地瓜表皮颜色深一些 五种中相对大根一点 蒸起来很乾很粉，感觉颗粒感很重 香气不太重，甜度也不甚高 只起来甚至有点像马铃薯 冰过再蒸一次後 口感更软，会好吃些 紫地瓜表皮颜色偏红但稍浅 个头是五种中最大的 味道及香气都很独特 口感很粉很乾，没什麽纤维长度 皮在五种地瓜中算是最薄的 咬到很後面地瓜味才会出来 冷藏再蒸一次仍然很乾 不过有比第一次好些 吃起来甚至很像另一种水果「仙桃」的口感 清蒸中最喜欢的是安纳芋，因为甜度够 红春香比较清甜，皮甚至有种在吃蔬菜的感觉 後来还有再用烤的方式重新处理这五种地瓜 我先冷冻45分钟後再烤了一个半小时(烤箱250度) 烤超久的 (烤完出来的地瓜们) 我觉得基本上跟清蒸的味道相去不远 但甜度集中许多 口感上金时与紫地瓜两种在烤过後更乾，妈呀 感觉嘴巴的水份都要被吸完了 红春香与黄地瓜的纤维感更重些 皮也更难咬一点 倒是安纳芋的香气跟松软的口感很让人喜欢 (烤地瓜的断面，但觉得真的太乾了他们) 在家里用清蒸的方式处理其实满不错的 需要的时间比烤来得短些 味道也满不错，就是可能会有点太湿 不过这点可以用先蒸再烤的方式来处理 也不算太麻烦 以上，给想去唐吉买地瓜的人参考罗～ 另外来一个外卡选手是台湾的黄肉地瓜 就是大家常见的 在便利商店会看见的烤地瓜 或是很久没见的 路边一个大铁桶里的烤地瓜 我是用先蒸後烤的方式来处理 皮用菜瓜布刷乾净後就直接放入电锅蒸 (蒸好後的台湾黄地瓜) 蒸好後的口感软糊 地瓜味不算重，但很清楚 余韵也延续满久 因为是用蒸的 水份保留了不少 设定取消广告分润 之後再拿一批去烤 烤过後的地瓜缩得比较乾 口感更加松绵 整体没什麽纤维感 甜度凝结的更高了些 跟日本地瓜比完全不输啊 只是可能口味我们太习惯了 所以不觉得有什麽特别的就是了 但还是很好吃 你们有吃过什麽令你印象深刻的地瓜品种 或是超赞的地瓜产品吗？ 告诉我吧，我想知道啊！ -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉专 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜寻 immigoyang 在厨房，我是半路出家的野和尚 --

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