作者icteric (菲特)
看板cookclub
标题[问题] 猪皮肉酱
时间Fri Apr 16 01:03:59 2021
因为家中的猪皮(切碎)有九包(在三久买的)
想说煮猪皮料理好了
刚刚爬文 板友说纯猪皮煮下去可能只有胶原蛋白的臭味
不加肉是不好吃的
想说 猪皮2 绞肉1的比例下去煮 会不会还有臭味?
目前的构想是
猪皮600克(绞碎 含油) (一整包的量)
瘦肉绞肉300克
洋葱(切碎) 一颗
番茄罐头 一罐
苹果(切碎) 一颗
蘑菇(切片) 半盒
红萝卜(切丁) 半条
大蒜(切碎) 数瓣
西洋芹(切碎) 少量
九层塔(切碎) 少量
番茄酱 少量
黄芥末 少量
乌醋 少量
高汤块 一(想说增添鲜味)
加很多蔬菜下去 这样不知道能不能减少臭味跟油量 ?
然後绞肉的量不知道够不够?
谢谢大家的指教 <(_ _)>
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1F：→ jior: 我是觉得猪皮肉酱应该做不成了，猪皮肉冻倒是有机会 04/16 01:52
2F：→ jior: 皮这摸多，好好做个卤肉肉燥也许是不错 04/16 01:53
3F：→ icteric: 上次用600克绞肉跟一包猪皮 一罐酱瓜 香菇 做成肉燥 04/16 02:19
4F：→ icteric: 超大盘 吃好久才吃完 04/16 02:20
5F：→ jior: 吃的完还没关系，就怕你做出来都不想吃 04/16 02:29
6F：推 wseedw: 多加点肉做肉燥吧 04/16 07:29
7F：→ jellicolin: 做肉燥比较单纯，皮先煮烫过把浮渣刮乾净。还有皮不用 04/16 10:16
8F：→ jellicolin: 先切，炖软烂了再切会省力很多。你没有把握的情况下加 04/16 10:16
9F：→ jellicolin: 一堆蔬菜变一大锅也不利於入味，要是不喜欢会吃得很痛 04/16 10:17
10F：→ jellicolin: 苦。 04/16 10:17
11F：→ jellicolin: 纯皮不一定会有很多油。也可以做好冷冻再刮去表层油脂 04/16 10:18
12F：→ jellicolin: 但如果材料够好也是很好的炒菜油。 04/16 10:19
13F：推 mint1979: 我也有买过三久的碎猪皮，跟猪绞肉一起做卤肉燥很棒喔 04/17 18:48
14F：推 xheath: 先用锅子烙过 会好一点 04/19 10:20
15F：推 aureliechen: 是我就会做肉冻啊，或者你敢吃辣可以做泡椒猪皮 04/20 00:01
16F：推 ga86041: 原来有这种半成品可以买!!!太棒了吧!!!! 04/20 06:34