完整图文食谱: https://bit.ly/3l65yqF ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 纯文字版: 用黑啤酒腌的猪腿肉软嫩多汁，带有一股啤酒的清香、非常入味，猪皮经过高温炙烤，外 脆内Q一点也不油腻，咬下去尽是满满的胶质，沾一点Dijon芥末酱，滋味超棒! 居然从自 家的厨房变出了餐厅里贵森森的德式猪脚，实在是太过瘾了! 食材 ‧ 猪蹄膀 - 1只 ‧ 黑啤酒- 2瓶 (约660ml) ‧ 红萝卜 - 1根 ‧ 洋葱 - 1颗 ‧ 蒜头- 10瓣 ‧ 月桂叶- 2片 ‧ 八角 - 2颗 ‧ 黑胡椒粉- 3小匙 ‧ 盐 - 2小匙 ‧ 德式香肠 - 适量 ‧ 德式酸菜- 适量 ‧ 第戎芥末酱- 适量 步骤 1. 乾腌: 把猪脚洗净擦乾，把黑胡椒粉2小匙、盐2小匙混和，均匀抹上猪脚表面。用 保鲜膜封起来，放入冰箱腌一整晚 2. 湿腌: 胡萝卜、洋葱去皮切大块，蒜头拍扁去皮。准备辛香料: 月桂叶(香叶)、八 角、黑胡椒1小匙，把所有腌料和黑啤酒一起倒入一个大塑胶袋里，把乾腌好的猪脚放入 ，整个浸泡在腌渍料和啤酒中，放在冰箱腌渍2~3天 3. 炖猪脚: 把腌好的猪脚和腌料全部倒入锅中，加水到腌过猪脚，放到锅子上大火煮 开，把表面浮沫捞乾净，这些都是猪脚骨中的血水。接着放入电子压力锅开始炖煮，我用 电子压力锅高压炖煮35分钟，接着自然泄压。如果用一般炉子炖煮，水滚後转中小火炖约 1.5小时，关火後闷1小时 4. 炖好的猪脚皮Q肉软，整只猪脚皮肉完整，不要炖太久炖到皮肉都散开 5. 烤猪脚: 烤箱预热400F(200C)，烤15~20分後皮变的恰恰的，翻面再烤15分钟。也 可以用烤箱的Broil炙烤功能或气炸锅，外皮酥脆的效果会更好。但使用炙烤的时间要缩 短，而且要在旁边顾炉，才不会油爆或瞬间烧焦 6. 烤到表皮变的油亮亮，用叉子轻敲表面，有一层酥酥脆脆的脆皮，就大功告成了! 在盘子上摆上猪脚、酸白菜、烤德国香肠、和第戎芥末酱，就可以大快朵颐罗! -- 萝拉厨房 FB专页 - 不定期更新食谱介绍及免费礼品抽奖活动~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 欢迎来我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --

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