在湾区的鼎泰丰我们一直还没去吃过， 我在台湾时最喜欢点小笼包和红油抄手（其实是到哪都会点红油抄手）， 大家推荐的招牌之一﹛排骨蛋炒饭﹜我还没点过～ 刚好冰箱里里肌肉不知道怎麽用，就拿来做排骨蛋炒饭好了！ 自己在家做的排骨肉腌渍的入味又带有满满的蒜香， 用地瓜粉油煎外酥内嫩，保留住了肉汁， 米饭跟蛋也炒的粒粒分明，乾爽不油腻！（隔夜饭太重要了） 自己做成本又低，看似简单的排骨蛋炒饭不花俏却是经典的美食 ★ ★ 本日菜单【排 骨 蛋 炒 饭】★ ★ 食谱如下： ✓『炸排骨』 猪里肌肉 酱油 蒜泥 米酒 白胡椒 盐 砂糖 麻油 花椒粉 地瓜粉 蛋 ✓『蛋炒饭』 隔夜饭 葱花 蛋 烹大师 盐 麻油 白胡椒 →『排骨肉』 把里肌肉用锤子拍软，加入上述材料，放冰箱冰一夜入味。 （我喜欢排骨吃起来有很浓的蒜味才够台， 图3我这次腌了5片肉，用了7颗蒜泥，香油和花椒粉可以适量就好） 隔日取出，裹上均匀的地瓜粉， 图4中火下锅煎双面焦黄即可！ →『蛋炒饭』 取三颗蛋打成蛋花，下锅用中大火炒（炒成细细碎碎的）， 倒入隔夜饭并加入盐、白胡椒、麻油、烹大师调味 （我喜欢炒饭有股鲣鱼香～）， 把米饭炒到乾松粒粒分明，最後把葱花加入拌均匀即可。 最後找一个大碗盛上蛋炒饭（图5）稍微轻压， 倒扣在盘子上，放上切好的排骨肉，排骨蛋炒饭完成了!! --完整图文分享: https://wp.me/pcqtaY-lR --更多食谱和湾区日常欢迎追踪我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

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